Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Roumani Doré :
Grenache Gris et Blanc : 95%
Muscat d'Alexandrie : 5 %

Banyuls Rosé Impertinence :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Ambré Roumani Doré : Vendange égrappée, foulée.
Débourbage à froid. Mutage sur moût.
Elevage en cuves et foudres de chêne pendant 5 ans.

Banyuls Rosé Impertinence :
Banyuls Rosé issu à 100% de saignée de cuves de macération à destination de Banyuls Rimage. La vendange est éraflée, foulée et macère 12h environ. Fermentation à basse température et mutage sur jus. Élevage en cuve inox sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Banyuls Rimage Mise Précoce : Vendange égrappée et foulée.
Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.
Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Robe : Brillante ambrée aux reflets cuivrés.
Nez : Intense de cire d’abeilles, de pâte de coing et d’agrumes confits.
Bouche : Gourmande et élégante ; les fruits secs (abricots, dattes) se mêlent à la nèfle.

Banyuls Rosé Impertinence :
Robe : Soutenue et brillante de couleur rose groseille aux reflets nacrés.
Nez : Premier nez de fruits exotiques (mangue, ananas), arrivent les fruits rouges et la pêche de vigne à l’agitation.
Bouche : La nectarine et la fraise nous emportent dans un univers d’une gourmandise remarquable.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Robe : Intense de couleur pourpre.
Nez : Premier nez explosif de soupe de fruits rouges avec des notes de menthe fraîche. La fraise gariguette, la cerise burlat et la framboise font bon ménage.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Service : A apprécier entre 8 - 10°C.
Accords : A déguster à l’apéritif, sur du foie gras, du melon ou bien en dessert (tartes aux fruits et sorbets).

Banyuls Rosé Impertinence :
Service : Bien frais entre 8°C.
Accords : Résolument moderne, ce Banyuls Rosé vous ravira seul, frappé ou en cocktail. N’oubliez pas les accords gourmands avec une tarte aux framboises, une tarte citron meringuée ou un sorbet à la mandarine.

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons à base de fraise. Laissez-vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflé au chocolat.