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Terres des Templiers

Sélection « Terroir » - AOP Collioure & AOP Banyuls x6

Millésime : 2022, 2014 et 2019

Prix normal
€107,00
Prix normal
Prix de vente
€107,00
Taxes incluses.

Découvrez notre sélection des cuvées Terroir sur la gamme de nos vins d'AOP Collioure Blanc, Rouge et d'AOP Banyuls Grand Cru la Serra. 

Terroir

Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Cépages

Banyuls Grand Cru La Serra :
Grenache Noir : 100%.

Collioure Blanc Madeloc :
Grenache Gris : 55%
Grenache Blanc : 35%
Rolle : 8%
Roussanne : 2%

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Grenache Noir : 35%.
Mourvèdre : 35%
​Carignan : 30%

Vinification / Élevage

Banyuls Grand Cru La Serra :
Vendange égrappée et foulée.
Macération de 14 jours après mutage sur grains.
Elevage en foudres de chêne pendant plus de 6 ans.

Collioure Blanc Madeloc :
Pressurage en grappes entières pour le grenache gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation et élevage sur lies pour 20 % de la vendange en demi-muids de chêne (620 litres), pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Vendange égrappée et foulée. Macération traditionnelle de 30 jours. Conservation en cuves parfaitement ouillées jusqu'à la mise en bouteilles.

Dégustation

Banyuls Grand Cru La Serra :
Robe : Acajou à la frange brune
Nez : Le cacao, le café, la figue sèche, le caramel mou s’associent pour une expression aromatique intense et complexe.
Bouche : Harmonieuse et gourmande, les tanins poudreux du cacao sont accompagnés par des notes de tourbe, de vanille et de noisette torréfiée. Fermez les yeux : le plaisir est bien là !

Collioure Blanc Madeloc :
Robe : Etincelante et brillante, jaune pâle tirant sur le vert.
Nez : Premier nez de fleurs d’agrumes, de pêche blanche et de clémentine. A l’agitation, l’abricot frais est porté par les embruns maritimes.
Bouche : D’abricot, de mangue et de citron vert. La finale de noisette fraîche est soulignée par une pointe d’amertume rappelant les zestes d’agrumes.

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Robe : Intense rouge cerise.
Nez : Premier nez de garrigue, de thym, de romarin et de prune rouge. A l’agitation le fruit s’exprime sur des notes agréables de kirsch accompagnées de notes salines et iodées.
Bouche : Le carignan s’exprime sur le poivre et la groseille pour une finale légèrement acidulée.

Comment l'apprécier

Banyuls Grand Cru La Serra :
Service : A déguster à 13 - 14°C.
Accords : Son univers aromatique sera le compagnon idéal des desserts au chocolat ainsi que ceux au praliné.

Collioure Blanc Madeloc :
Service : Servir autour de 8°C.
Accords : A déguster en apéritif avec des tapas. Sur les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés. Idéal avec les viandes blanches et les volailles. Fromages de chèvre, ou à pâte pressée (Cantal, Comté)

Collioure Rouge Les Hauts du Roumani :
Service : Servir autour de 14°C. A carafer juste avant le service.
Accords : Lapin au four, des poêlées de bolets ou de giroles accompagnant par exemple une côte de veau.

Degrés : AOP Banyuls Grand Cru La Serra 2014 : 16,5% vol. / AOP Collioure Blanc Madeloc 2022 : 13,5% vol. / AOP Collioure Rouge Les Hauts du Roumani 2019 : 14% vol.

Allergènes : Sulfites pour toutes cuvées / Spécificités AOP Collioure Blanc Madeloc 2022 : protéines d'œuf

    Sélection « Terroir » - AOP Collioure & AOP Banyuls x6

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