" Le souvenir en cocktail... En hommage au nom de jeune fille de ma grand-mère maternelle, « Le Bernardi » a l’effluve du souvenir. Cette grande dame, chère à mes yeux appréciait énormément Banyuls-sur-Mer et ses alentours. Enfant, je garde un souvenir fabuleux de mes balades et de moments passés avec elle dans le village. Ce cocktail signature laisse s’échapper les notes et arômes réconfortants de l’atmosphère de ces instants. J’ai choisi de travailler le Banyuls Ambré Roumani Doré pour son univers automnal et ses notes de fruits secs et de cire de miel. En l’associant avec un sirop de cannelle, je souhaitais retranscrire un côté élégant et subtil. Grâce à l'ajout mesuré du Marc de Banyuls, le cocktail se développe en robustesse mais dévoile un caractère tout en finesse. Rallongé au tonic, cette amertume viendra compléter harmonieusement la touche finale de cette création. À déguster frais ! "
Matthieu Dagues, Le Bec Verseur
RECETTE
Dans un shaker, ajoutez des glaçons et versez-y :
- 1cl de sirop de cannelle
- 1cl de Marc de Banyuls
- 6cl de Banyuls Ambré Roumani Doré
- 1cl de jus de citron jaune pressé
Agitez le shaker quelques secondes, versez dans un verre puis compléter au tonic. Rajouter deux tranches d'orange.
Élevez votre Banyuls
Au rang de cocktails
Quand le monde du vin, sage et authentique, rencontre l’univers de la mixologie, fougueuse tendance qui se prolonge du bar à la maison.
En cave, notre maître de chai œuvre avec une attention particulière sur l’équilibre lors de l’élaboration d’un vin, millésime après millésime. En mixologie aussi, la création d’un cocktail tient son succès sur un équilibre parfait. L’alliance de ces deux savoir-faire français sonnait donc comme une évidence !
Afin d’élever notre Banyuls au rang de cocktails, Matthieu Dagues, mixologue plus connu sous le nom de « Le Bec Verseur » au volant de son estafette aménagée en bar, a su sublimer nos vins doux naturels de Banyuls en soulignant leur subtilité, trouvant ainsi l’harmonie parfaite pour une dégustation des arômes en symbiose. Nos cuvées de Banyuls se dévoilent alors sous un autre jour au travers de 6 recettes de cocktails élégantes, et à la fois pleines de fraîcheur et de vivacité.
