Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

ACCORD MET & VIN
Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne

Ingrédients :

1 poulet d’environ 1,5 kg découpé en petits morceaux ;
2 c. à s. de farine ;
1 c. à c. de paprika en flocons ;
7 cl d’huile d’olive ;
20 gousses d’ail, non pelées, mais légèrement écrasées avec le dos d’un couteau ;
15 cl de Rancio sec ;
1 c. à s. de persil haché ;
fleur de sel et poivre.

Recette :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika ;
• Ajoutez les morceaux de poulet et remuez afin de bien couvrir tous les morceaux ;
• Dans une grande poêle, faites frire l’ail dans de l’huile chaude durant quelques minutes, retirez-le et mettez-le de côté ;
• Faites revenir le poulet dans la même poêle jusqu’à ce qu’il soit doré ;
• Remettez l’ail et continuez la cuisson 5 minutes de plus en retournant le poulet afin qu’il soit bien doré ;
• Versez le Rancio et portez à ébullition ;
• Laissez mijoter pendant 35 minutes ;
• Saupoudrez de persil haché et servez chaud.