Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 selle d’agneau désossée d’environ 1 kg ;
100 g de miel ;
1 brin de thym frais ;
2 gousses d’ail ;
400 g de pois chiches cuits ;
2 gousses d’ail ;
1 échalote ;
3 pommes de terre ;
sel, poivre, huile d’olive.

Accord Met & Vin :
Collioure Rouge Les Abelles

Recette :

• Dégraissez la selle d’agneau et mettez-la sur une plaque allant au four ;
• Mélangez le miel, l’ail émincé et le thym avec un peu d’eau et badigeonnez légèrement la selle avant de la placer au four préchauffé à 210°C durant 35 minutes ;
• Arrosez la viande généreusement tout au long de la cuisson ;
• Pendant ce temps, faites cuire les pois chiches, l’ail, l’échalote et les pommes de terre dans de l’eau salée. Préparez la purée en rajoutant de l’huile d’olive pour lier l’ensemble ;
• Sortez la viande du four, puis enveloppez-la d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de la découper.
• Servez chaud.