Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache-Grau und Weiß: 100 %

Entrapptes und gequetschtes Lesegut, schonende Pressung. Kalte Ablagerung. Mutage auf bei niedriger Temperatur vergorenem Most. 12 Monate in Eichen-Demi-Muids (600 Liter) gereift.

Farbe: Brillantes, tiefes Gelbgold.
Nase: Erste Nase mit zarter Holznote mit Noten von Menthol und Mirabelle. Beim Umrühren entfalten Birnenbrand, Aprikose, Mispel, Vanille und Zimt ihre volle Intensität.
Gaumen: Edel, ausgewogen und frisch. Der Abgang erinnert an kandierte Kastanien, hervorgerufen durch die Reifung in Demi-Muids.

Serviertemperatur: Zwischen 8°C und 10°C
Passt zu: Trockenkäse, Räucherlachs, Sorbets oder Zitronentarte.