Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Schwarze Grenache: 100 %

Ernte entrappt und zerkleinert mit Mazeration für 20 Tage nach der Mutation an den Körnern.
30 Monate lang in kleinen 225-Liter-Eichenfässern gereift.
Verfeinerung in Flaschen für mindestens 6 Jahre in einem unterirdischen Keller.
Nur in großen Jahrgängen hergestellt.

Farbe: Intensive und tiefe Mahagonifarbe.
Nase: Unterholz, Pflaumen, Vanille und Wachs. Beim Rühren kommen Kakao, gemahlener schwarzer Pfeffer und Leder zum Vorschein.
Mund: Gleichzeitig intensiv, weinig und rund, leicht holzig in einer Welt aus Pflaumen und Kakao.

Servieren: Bei einer Temperatur zwischen 15° und 16°C servieren.
Paarungen: Passt zu halbgegarter oder gebratener Gänseleberpastete. Auch mit einem Karamellherz-Schokoladenfondant, dekoriert mit einigen frischen roten Früchten. Sie können es auch nach dem Kaffee genießen.