Die Cru-Weinberge von Collioure und Banyuls liegen im äußersten Süden Frankreichs, am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Schwarze Grenache: 100 %

Ernte überreifer Trauben. Entrappen, Keltern. Mutation auf Getreide, gefolgt von einer langen Mazeration von 15 Tagen. 10 Jahre lang in ½ Muids im Innenbereich gereift, was ihm seine Charaktereigenschaften durch die umfassende Oxidation verleiht, die mit diesem kleinen Behälter verbunden ist. Eine Flaschenreifung rundet seine Verfeinerung ab.

Farbe: Wunderschönes Bernstein, Kupferfarbe mit smaragdgrünem Rand.
Nase: Intensives ätzendes Wachs, Mokka und Praline. Beim Umrühren verschwindet das Rancio, die Nuss wird von Menthol begleitet, was für unseren größten Genuss sorgt.
Gaumen: Sehr aromatisch und reichhaltig, zunächst sorgen Honigbonbons und getrocknete Aprikosen für einen Hauch von Genuss, dann verlängern Dulce de Leche und Walnüsse den Abgang mit einem kräftigen Rancio, signiert Terres des Templiers.

Servieren: Bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C servieren.
Kombinationen: Die Begegnung zwischen der Schöpfung und der Welt des Gebäcks scheint offensichtlich, insbesondere wenn Praline hervorgehoben wird, wie zum Beispiel bei einem Paris-Brest.