Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Schwarze Grenache: 100 %

Ernte überreifer Trauben. Abbeeren, Zerkleinern. Mutation am Getreide, gefolgt von einer langen Mazeration von 20 Tagen. 12 Jahre lang in kleinen Fässern und Demi-Muids gereift und dann in einem unterirdischen Keller in Flaschen verfeinert.
Je nach Einschätzung des Kellermeisters kann es vorkommen, dass bestimmte Jahrgänge nicht produziert werden.

Farbe: Mäßig tiefe Mahagonifarbe, Ränder in hübschem Gelbbraun.
Nase: Erste Nase nach geröstetem Kaffee, Café Crème und Praline. Durch die Bewegung entsteht eine bemerkenswerte aromatische Komplexität: getrocknete Feige, heller Tabak und kandierte Orangenschale.
Mund: Cremig und vornehm zugleich, die Köstlichkeit von Kaffee und Karamell passt gut zusammen. Eine sehr lange Persistenz verlängert den Genuss mit der edlen Bitterkeit von schwarzem Kakao.

Servieren: Bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C servieren.
Paarungen: Ein Meditationswein schlechthin, begleitet von einem Kaffee oder einer Zigarre, verfeinert er eine gebratene Gänseleberpastete oder einen Walnusskuchen.