Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Schwarze Grenache: 100 %

Mutierung der Körner, gefolgt von einer Mazerationszeit von 14 Tagen.
Dieser nicht aus dem Jahrgang stammende Jahrgang reift etwa 6 Jahre lang, davon 4 Jahre in Demi-Muids auf unserem Außengelände, und unterliegt daher den Temperaturschwankungen von Tag und Nacht sowie den Jahreszeiten.

Farbe: Rehbraun, Braun und Orange mittlerer Intensität.
Nase: Intensiver Kaffee, weiches Karamell und Johannisbeeren. Beim Rühren kommen wilde und wachsartige Aromen zum Vorschein.
Geschmack: Elegant, wobei der Torf zum Ausdruck kommt, aber die Praline und der geröstete Kaffee schnell die Oberhand gewinnen. Die halbtrockene Ausgewogenheit trägt zur Erhaltung der Frische bei und bringt den Rancio-Charakter und die nussigen Aromen zur Geltung.

Service: Bei ca. 15°C servieren.
Paarungen: Er findet seinen Platz am Ende einer Mahlzeit, zum Beispiel auf einem Paris-Brest, oder in einem Kaffeeausstoßer mit oder ohne Zigarre.