Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache-Grau und Weiß: 100 %

Entrappte und zerkleinerte Ernte. Mutage auf Most. Oxidative Reifung über durchschnittlich 6 Jahre in Holzfässern und -bottichen, wobei das „aromatische Gedächtnis“ dank eines der Solera-Methode ähnlichen Systems freigesetzt wird.

Farbe: Bernstein, Kupfer, Rot.
Nase: Erste Nase nach Enzian, mit der Aufregung von Trockenfrüchten (Feigen, Datteln...) mit Noten von Nüssen, Bienenwachs und Mispel.
Geschmack: Explosiv und köstlich, rund und zart, unterstreicht den Rancio-Charakter (frische Nuss). Sehr schöner, langer Abgang.

Servieren: Bei etwa 10°C genießen.
Paarungen: Zum Nachtisch mit einer Tarte Tatin, einem Streusel aus weißen Früchten oder einem „Mel y mato“ (Honig und Frischkäse).