Die Familie Oms bewirtschaftet ihre Reben seit Generationen auf natürliche Weise. Im Jahr 2009 beschloss sie, den Schritt zu wagen und das Label für ökologische Landwirtschaft zu erwerben. Hier ist der von diesen Enthusiasten hergestellte Collioure Rouge-zertifizierte „Bio-Wein“.

Collioure White Organic Terres des Oms 2022:
Grenache Gris: 75 %
Grenache Blanc: 15 %
Rolle: 10%

Collioure Rouge Bio Terres des Oms 2021:
Grenache Noir: 60 %
Carignan: 20 %
Mourvèdre: 20 %

Banyuls Rimage Biologique Terres des Oms 2021:
Grenache Noir (biozertifiziert): 100 %

Collioure White Organic Terres des Oms 2022:
Die Trauben werden in 30-kg-Kisten geerntet und transportiert, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Nach einer Nacht im Kühlraum bei 5°C erfolgt die Ganztraubenpressung der 3 Rebsorten. Nach einer 48-stündigen Absetzzeit erfolgt die Gärung in Unox-Bottichen sowie die Reifung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Collioure Rouge Bio Terres des Oms 2021:
Traditionelle Weinbereitung mit 30 Tagen Traubenmazeration. Im Bottich gereift.

Banyuls Rimage Biologique Terres des Oms 2021:
Die Ernte wird entrappt und zerkleinert. Getreidemutage
Anschließend erfolgt eine 20-tägige Mazeration. Erhaltung in
Bottiche werden bis zur frühen Abfüllung aufgefüllt.

Collioure White Organic Terres des Oms 2022:
Farbe: Blasses Silbergelb mit hellgrünen Reflexen.
Nase: Anfangsnote zitronig und leicht vanillig. Beim Schütteln kommt die Williamsbirne voll zur Geltung, begleitet von Aprikose, frischer Haselnuss und einem Hauch von Gemüse.
Gaumen: Aromatisch und zitronig mit Zitrusfrüchten wie Grapefruit, schöne Rundheit im Abgang mit einem Hauch von Mineralien und Birnenkernen.

Collioure Rouge Bio Terres des Oms 2021:
Farbe: Mitteltiefes Kirschrot.
Nase: Torf, wilde schwarze Beeren und Lakritze. Beim Schwenken kommen Kirsche und Blaubeere mit einem Hauch von Salbei zum Vorschein.
Gaumen: Großzügig, fleischig mit einer schönen Tanninstruktur. Langer, geschmackvoller und frischer Abgang.

Banyuls Rimage Biologique Terres des Oms 2021:
Farbe: Dunkelviolett.
Nase: Weinig mit Blaubeeren und Torf, die Unruhe drückt
Brombeere, weiße Schokolade und Kirsch.
Geschmack: Mit rassigem Charakter, nicht sehr süß, hervorhebend
eine erfrischende Frucht. Die Himbeere drückt sich aus mit
Präzision.

Collioure White Organic Terres des Oms 2022:
Servieren: Serviertemperatur ca. 10 °C.
Paarungen: Dieser weiße Collioure passt perfekt zu
gegrillter Fisch, Kalbsblanquette oder gebackenes Kaninchen.

Collioure Rouge Bio Terres des Oms 2021:
Servieren: Bei etwa 14 °C servieren. Wir empfehlen, ihn 1 Stunde vor dem Servieren zu öffnen, um das volle Potenzial dieses Weines zu entfalten.
Speiseempfehlung: Jung zu einem Stück Rinder- oder Entenbrust, in einigen Jahren zu Wild und Eintöpfen.

Banyuls Rimage Biologique Terres des Oms 2021:
Serviervorschlag: Am besten bei etwa 15 °C servieren.
Kombinationen: Sein weiniger Charakter und sein geringer Zuckergehalt machen ihn zu einer perfekten Begleitung zu gegrilltem Speck oder blutiger Entenbrust. Auch mit Käsesorten wie Schafskäse wird es Sie überraschen.