Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Mourvèdre: 65 %
Grenache Noir: 35 %

Die Ernte wird entrappt und zerkleinert. Lange Mazeration von 30 Tagen. 1 Jahr in neuen Eichenfässern gereift, 1 Wein und 2 Weine zu je 1/3. Die Fässer stammen ausschließlich von unserer historischen Böttcherei Demptos.

Farbe: Tiefes Kirschrot mit gefliesten Highlights.
Nase: Anfängliche Nase von Holz, Zimt, Tabak und roter Pflaume. Beim Schwenken entfalten sich Aromen von Brombeere und Myrte, begleitet von rauchigen Noten.
Gaumen: Harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die Kompottfrüchte verbinden sich mit Tanninen, die die Köstlichkeit verstärken.

Servieren: Am besten zwischen 14 und 16 °C servieren. Über seine Jugend,
zum Zeitpunkt des Servierens dekantieren.
Paarungen: Passt sehr gut zu rotem Fleisch: Roastbeef im Ofen oder Tournedos, begleitet von mit Fleur de Sel gebratenen Kartoffeln. Gegrilltes oder geschmortes Lamm, ohne Thymian, Knoblauch und Rosmarin zu vergessen. Ein Muss zur traditionellen Osterlammkeule.