Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache Noir: 50 %
Syrah: 30 %
Mourvèdre: 20 %

Lange Mazeration von 25 bis 30 Tagen, abhängig von der Rebsorte. 15 % des Grenache Noir werden mittels Kohlensäuremazeration vinifiziert.

Farbe: Mittelintensiv, kirschrot mit violettem Rand.
Nase: Die erste Nase ist von Früchten (Kirsche, Brombeere) dominiert, begleitet von schwarzem Pfeffer. Der Wirbel bringt frische Blaubeeren und süße Vanille mit rauchigen Noten.
Gaumen: Reichhaltig und lebendig zugleich, die Tanninstruktur ist geschmeidig mit einem sehr frischen Abgang.

Serviervorschlag: Bei einer Temperatur von 14-16°C genießen. Wir empfehlen Ihnen, die Blockierung 30 Minuten vor dem Servieren aufzuheben.
Paarungen: Rotes Fleisch in Soße oder gegrillt. Gegrilltes Schweinefleisch aus Freilandhaltung mit Kräutern wie Rosmarin. Kühl serviert wird er zu Fisch wie Rotbarbe empfohlen.