Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache Noir: 55 %
Syrah: 35 %
Mourvèdre: 10 %

Handlese, entrappt und zerkleinert. 30-tägige Mazeration. 20 % des Grenache Noir werden mittels Kohlensäuremaischung vinifiziert. 35 % der Mischung wurden ein Jahr lang in Edelstahltanks und die restlichen 65 % in Fässern mit 1 bis 4 Weinen gereift. Die Endmontage erfolgt unmittelbar vor der Abfüllung.

Farbe: Mittelintensives Kirschrot.
Nase: Erste Nase von roten Früchten, Lakritze und Rosmarin, bei Bewegung wird die rote Pflaume mit Noten von Zeder, Vanille und Gischt angereichert.
Gaumen: Sanft und lebendig zugleich, mit zarter Fruchtigkeit, das Fass strukturiert den Gaumen im Abgang mit großer Frische.

Servieren: Serviertemperatur ca. 15 °C.
Dazu passen: Gönnen Sie sich gegrillte Lammkoteletts mit provenzalischen Kräutern oder gebratene Schweinerippchen. Zögern Sie nicht, diesen Rotwein aus Collioure zu einem Nudelgericht mit Fleisch zu servieren, insbesondere zu Cannelloni mit Kalbsfüllung.