Der Premium-Ansatz erfordert ein striktes Engagement der Winzer, die die schönsten Reben des Cru de Collioure bewirtschaften. Durch die präzise Arbeit im Weinberg und im Keller entstehen außergewöhnliche Weine.

Syrah: 60 % – Mourvèdre: 40 %

Selektive Sortierung auf dem Grundstück und im Keller. Kalte Mazeration vor der Gärung für 5 Tage und Nachgärung für mehr als 30 Tage, je nach Rebsorte. Reifung auf der Hefe in neuen Eichenfässern. Resuspension der Hefe jeden Tag bis Januar, dann einmal pro Woche bis zur Abfüllung.

Kleid: Tiefschwarz mit intensiv roten Fransen.
Nase: Erste Nase rauchig, Thymian, Rosmarin. Beim Schwenken kommen die Früchte (Walderdbeere, Brombeere, Schwarzkirsche, schwarze Johannisbeere usw.) mit Noten von süßem Pfeffer zum Ausdruck.
Gaumen: Reichhaltig und großzügig, das Fass dient dem Wein, die Tannine sind samtig und tragen zum Alterungspotenzial bei.

Servieren: Bei 16°C genießen, eine Stunde vor dem Servieren öffnen.
Paarungen: Dieser großartige Wein aus Collioure sollte zusammen mit einem schönen Stück gegrilltem rotem Fleisch genossen werden. Ein paar saisonale Gemüsesorten und Rösti runden diese Ode an den Genuss ab.