Dieser Côtes du Roussillon stammt aus dem Nordosten des Départements Pyrénées-Orientales, genauer gesagt vom linken Ufer des Agly-Tals in der Nähe des kleinen Dorfes Baixas. Dieses Terroir aus Kalkstein und Schiefer unterscheidet sich vom Terroir von Collioure und Banyuls durch seine geringe Höhe und seine Entfernung vom Mittelmeer.

Grenache Noir: 60 %
Syrah: 30 %
Mourvèdre: 10 %

Rosé aus Direktpressung. Die entrappten/zerkleinerten Trauben werden schnell in die Presse gegeben, um den Kontakt zwischen Schale und Saft zu minimieren. Nach der kalten statischen Klärung wird der Saft bei einer geregelten Temperatur von 18 bis 20 °C vergoren. Lagerung bis zur Abfüllung im perfekt aufgefüllten Tank.

Farbe: Blassrosa mit perlmuttartigen Highlights.
Nase: Anfängliche Nase von Zitrusfrüchten (Pomelo, Zitrone), die sich beim Schwenken mit Walderdbeeren und Nektarinen bereichert.
Geschmack: Sehr frisch, der Kirschsaft wird durch die Zitronenschale belebt

Servieren: Bei etwa 10 °C servieren.
Paarungen: Dieser feine und subtile Rosé passt gut zu Avocado-Guacamole mit Garnelen, geräuchertem Lachstoast und frischem Ziegenkäse.