Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Rolle : 55%
Grenache gris : 35%
Grenache blanc : 10%

Vendange éraflée/foulée pour le Rolle et le Grenache blanc. Pressurage en grappes entières pour le Grenache gris après un stockage d’une nuit en chambre froide. Débourbage à froid puis une fermentation séparée du Rolle des Grenache en cuves inox. Assemblage des 3 cépages après la fermentation alcoolique en cuve inox pour un élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles en mars 2026.

Robe : Intense jaune-vert, brillante et étincelante.
Nez : Premier nez de fruits du verger gorgés de soleil avec des notes d’ananas. L’aération révèle la fleur d’acacia, le miel frais, la poire Comice et la rhubarbe compotée.
Bouche : Enrobée et gourmande avec des fruits à chair blanche, accompagnés par des agrumes qui apportent la vivacité nécessaire en finale.

Service : Servir autour de 10°C.
Accords : Idéal à l’apéritif avec des amuses bouches aux légumes et fromage de chèvre frais. Il sera le compagnon idéal des journées ensoleillées, synonymes de grillades et plancha de légumes, poissons et viandes blanches.