Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache Gris & Grenache Blanc: 100 %

Auswahl der ersten Säfte unter der Presse mit frühzeitiger Trennung der Pressen. Langes, kaltes, statisches Absetzen von 72 Stunden, um den klarsten Saft für die Finesse der Aromen zu gären. Gärung bei niedriger Temperatur (16 °C), gefolgt von einer Mutage des Saftes für ein Alkohol-/Zuckergleichgewicht, das sowohl Frische als auch Köstlichkeit fördert. Lagerung bis zur Abfüllung in aufgefüllten Edelstahltanks.

Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Anfänglich exotische Nase von Mango und Passionsfrucht. Beim Schütteln entfaltet sich ein intensives Aroma, das eine Kombination aus Zitrone, Ananas und Comice-Birne darstellt.
Gaumen: Sehr frisch, bekömmlich mit einer süßen Balance, die die Delikatesse mit einem exotischen Abgang hervorhebt.

Servieren: Serviertemperatur ca. 12 °C.
Paarungen: Wagen Sie es, „Solstice“ am Tisch mit Schinken oder sautiertem Schweinefleisch mit Ananas oder mit der unverzichtbaren Foie Gras zu probieren. Seien Sie klüger und servieren Sie es mit gerösteter Ananas oder einem Rum-Baba.