Der Premium-Ansatz erfordert ein striktes Engagement der Winzer, die die alten Cru de Banyuls-Reben verwenden. Durch die präzise Arbeit im Weinberg und im Keller entstehen außergewöhnliche Weine.

Grenache Noir (alte Reben): 100 %
Ertrag weniger als 15 hl/ha

Manuelle Ernte mit selektiver Sortierung auf den Parzellen. Mutation am Getreide, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration. 10-monatige Reifung auf Feinhefe in neuen französischen Eichenfässern. Tägliche Resuspension der Hefe bis Januar, dann zweimal pro Woche bis zur Abfüllung.

Kleid: Dunkelschwarz mit leicht gefliesten kirschroten Fransen.
Nase: Leicht rauchige Noten und Dulce de Leche begleiten Himbeer- und Johannisbeergelee.
Gaumen: Reichhaltig und köstlich, die schwarzen Früchte kommen mit großer Weinigkeit zum Ausdruck. Ein köstlicher Abgang mit pudrigen Tanninen.

Service: Zum Dekantieren und Genießen bei ca. 15°C.
Kombinationen: Dieser außergewöhnliche Wein mit seiner Finesse verfeinert Ihre Desserts mit dunkler Schokolade und seine Kraft offenbart großartigen Roquefort, Schafskäse oder Bethmale für Gourmet- und überraschende Kombinationen.