Der Premium-Ansatz erfordert ein striktes Engagement der Winzer, die die alten Cru de Banyuls-Reben verwenden. Durch die präzise Arbeit im Weinberg und im Keller entstehen außergewöhnliche Weine.

Grenache Noir (alte Reben): 100 %
Ertrag weniger als 15 hl/ha

Weinbereitung/Reifung: Handgelesen mit selektiver Sortierung der Parzellen. Mutage auf dem Korn, gefolgt von einer Mazeration von ca. 20 Tagen. 10 Monate Reifung auf Feinhefe in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche.
Tägliches Resuspendieren bis Januar, dann zweimal wöchentlich bis zur Abfüllung.

Farbe: intensives Kirschrot, das in der Tiefe ins Schwarz tendiert.
Nase: Anfängliche Aromen von Unterholz und Walderdbeeren. Beim Schwenken offenbart sich eine großartige Frische mit Noten von Brombeerlikör, begleitet von gerösteten Nuancen.
Geschmack: Reichhaltig und köstlich, die Frucht kommt mit großer Weinigkeit zum Ausdruck. Ein köstlicher Abgang mit pudrigen Tanninen, die Noten von Dulce de Leche ergänzen.

Service: Zum Dekantieren und Genießen bei ca. 15°C.
Kombinationen: Dieser außergewöhnliche Wein mit seiner Finesse verfeinert Ihre Desserts mit dunkler Schokolade und seine Kraft offenbart großartigen Roquefort, Schafskäse oder Bethmale für Gourmet- und überraschende Kombinationen.