Die Familie Oms bewirtschaftet ihre Reben seit Generationen auf natürliche Weise. Im Jahr 2009 beschloss sie, den Schritt zu wagen und sich das Label „Bio-Landwirtschaft“ zu sichern. Hier ist der Collioure Rosé-zertifizierte „Bio-Wein“, der von diesen Enthusiasten hergestellt wurde.

Grenache Noir: 45 %
Mourvèdre: 30 %
Carignan: 25 %

1/3 der Mischung wird durch Direktpressung vinifiziert, die restlichen 2/3 stammen aus der Blutentnahme aus den Terre des Oms-Rotweinfässern von Collioure. Kurze Schalenmazeration, statische Kaltreifung und Gärung bei einer Temperatur, die eine maximale Entfaltung der spezifischen Aromen der „Terre des Oms“-Trauben ermöglicht.

Farbe: Mäßig intensiv, lachsrosa mit perlmuttartigen Reflexen.
Nase: Reichhaltig und voller roter Kirschen, begleitet von Noten von Nektarine und Walderdbeere.
Geschmack: Intensiver Kirschsaft mit einem Hauch von Steinen. Eine subtile Balance zwischen der Fleischigkeit der Früchte und der Säure, die einen Hauch von Köstlichkeit verleiht.

Service: Bei ca. 10°C servieren.
Paarungen: Passt wunderbar zu Kalbsblanquette, gegrilltem hellem Fleisch, einem gekochten Fischgericht oder auch zu leicht scharfer asiatischer Küche.