Die Weinberge von Collioure und Banyuls liegen am äußersten
Südfrankreich am Schnittpunkt zwischen Pyrenäen und Mittelmeer. Auf diesem Bergweinberg kreiert Terres des Templiers aus ausgewählten Parzellen Jahrgänge mit einzigartigem Charakter, die im „biologischen Landbau“ hergestellt werden.

Mourvèdre: 50 %
Grenache Noir: 50 %

Zwei Parzellen auf den Höhen des Dorfes Banyuls-sur-Mer sind der Ursprung dieses Bio-Collioure-Rotweins. Ein eher flacher Mourvèdre, auf dem die Bodenbearbeitung mechanisiert wird. Ein weiterer auf der Terrasse für Grenache Noir, komplett von Hand bearbeitet. Es handelt sich um ein Versuchsgelände, auf dem verschiedene Techniken zum Bau niedriger Mauern und zur Erosionskontrolle eingesetzt werden. Traditionelle Weinbereitung mit Mazeration von
30-Tage-Trauben. Vor der Abfüllung weniger als ein Jahr in 1 und 2 Weinfässern gereift.

Farbe: Ziemlich intensive kirschrote Farbe mit violetten Reflexen.
Nase: Anfängliche Nase von Schwarzkirsche mit Noten von Thymian. Beim Schwenken des Weins offenbaren sich Aromen von Brombeere, Salbei und Vanille.
Gaumen: Rund und fleischig mit zarten Tanninen, der „saftige“ Charakter dieses Weines bringt die schwarzen Beeren perfekt zum Ausdruck.

Servieren: Serviertemperatur ca. 14 °C. Idealerweise entkorkt 30
Minuten vor dem Gottesdienst.
Kombinationen: Charaktervolle Wurst- und Pastagerichte passen gut dazu, aber dieser Collioure Rouge passt auch gut zu einem Kalbskotelett mit Sahne und Pilzen.