Der Premium-Ansatz erfordert ein striktes Engagement der Winzer, die die alten Cru de Collioure-Reben verwenden. Durch die präzise Arbeit im Weinberg und im Keller entstehen außergewöhnliche Weine.

Carignan: 50 %
Syrah: 30 %
Grenache Noir: 20 %

Selektive Sortierung auf der Parzelle und im Keller. Mazeration vor der Gärung bei
5 Tage kalt und 30 Tage nach der Gärung. Reifung auf der Hefe in
80 % neue Eichenfässer und 20 % Weinfässer.

Farbe: Tiefes Kirschrot.
Nase: Betörend mit Vanille, frischem Tabak, Kirsch und schwarzen Früchten.
Gaumen: Der Beginn des Gaumens wird vom samtig weichen Syrah mit herrlicher Hülle bestimmt. Grenache Noir stellt eine Verbindung zu einer bestimmten Frucht her. Der Carignan drückt sich im Abgang mit dynamischen Tanninen und aromatischen Noten von Sauerkirsche und Heu aus.

Servieren: Bei 16°C servieren und vorsichtig entkorken
30 Minuten vor dem Gottesdienst.
Paarungen: Gewürze und aromatische Kräuter sind willkommen. Gönnen Sie sich eine Entenbrust mit Honig und Rosmarin oder ein Lammcurry. Für diejenigen, die ein würziges Rindertatar bevorzugen, ist es ebenfalls ein großartiger Verbündeter.