Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache Noir: 65 %
Mourvèdre: 25 %
Syrah: 10 %

Lese entrappt, zerkleinert, traditionelle Mazeration von 20 bis 25 Tagen, mit Ausnahme eines Teils der GN (ungefähr 20 %), der in einer 7-tägigen Kohlensäuremazeration vinifiziert wird.
Durch die einjährige Lagerung in Fässern, die bereits zwei Weine enthielten, wobei die Spundfässer beiseite gelegt wurden, konnte die aromatische Palette erweitert werden.

Farbe: Helles Kirschrot mit gefliesten Fransen.
Nase: Anfänglich fruchtige Nase (Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere), Noten von Garrigue, Rauch und Vanille komplizieren die aromatische Palette, behalten aber dennoch viel Genuss.
Gaumen: Leicht und reif, aber mit Charakter, die Tannine werden durch die Reifung in gebrauchten Fässern verfeinert. Brombeermarmelade und Vanille verlängern den Abgang.

Servieren: Serviertemperatur ca. 14 °C.
Kombinationen: Charaktervolle Wurst- und Pastagerichte passen gut dazu, aber dieser Collioure Rouge passt auch gut zu einem Kalbskotelett mit Sahne und Pilzen.