Die Cru-Weinberge von Collioure und Banyuls liegen im äußersten Süden Frankreichs, am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Grenache Noir: 85 %
Mourvèdre: 10 %
Syrah: 5 %

50 % Saignée Rosé, 50 % Direktpressung. Hautmazeration für einige Stunden. Kontrolle der Fermentationstemperaturen zur Erhaltung der Frische der Aromen. Konservierung auf Feinhefe mit regelmäßiger Suspension.

Farbe: Helles, funkelndes Stachelbeerrosa
mit hübschen blauen Reflexen.
Nase: Ausdrucksstarke Nase nach roten Früchten (Erdbeere, Himbeere) mit frischen Noten von Chlorophyll. Beim Umrühren kommen exotische Früchte (Mango) und Quittengelee zum Vorschein.
Gaumen: Überraschend lecker, zwischen Lebendigkeit und Rundheit. Die Erdbeere ist allgegenwärtig.

Service: Bei ca. 10°C servieren.
Paarungen: Mit Salaten, Aufschnitt, Pizza, gegrilltem Felsenfisch oder in Bouillabaisse servieren. Ideal zu Paella und exotischer, asiatischer und indischer Küche.