Der Premium-Ansatz erfordert ein striktes Engagement der Winzer, die die alten Cru de Banuyls-Reben betreiben. Durch die präzise Arbeit im Weinberg und im Keller entstehen außergewöhnliche Weine.

Schwarze Grenache: 100 %
Ertrag weniger als 15 hl/ha

Manuelle Ernte mit selektiver Sortierung auf den Parzellen. Mutierung der Körner, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration. 10 Monate Reifung auf Feinhefe, in neuen Eichenfässern und 1 Wein.
Tägliche Resuspension der Hefe bis Januar, dann zweimal pro Woche bis zur Abfüllung.

Farbe: Tief, kirschrot.
Nase: Erste Gourmet-Nase nach Walderdbeeren und roter Fruchtmarmelade. Beim Rühren explodiert die Himbeere mit Noten von Vanille und Sternanis.
Mund: Äußerst köstlich, das Fass ist fruchtig mit Noten von gerösteten Kastanien und Gewürzen. Ein Abgang, getragen von pudrigen Kakaotanninen.

Serviervorschlag: Bei ca. 15°C genießen.
Paarungen: Dieser verführerische und sanfte Wein eignet sich ideal als Aperitif mit Melonen- und Serrano-Schinkenspießen. Dazu passt auch Schafskäse. Zum Nachtisch: Obstkuchen, Kirsch-Clafoutis und Schokolade ...