Diese Côtes du Roussillon stammen aus dem Nordosten des Départements Pyrénées-Orientales, genauer gesagt vom linken Ufer des Agly-Tals in der Nähe des kleinen Dorfes Baixas. Dieses Terroir aus Kalkstein und Schiefer unterscheidet sich vom Terroir von Collioure und Banyuls durch seine geringe Höhe und seine Entfernung vom Mittelmeer.

Kurzurlaub im Roussillon Blanc:
Grenache Blanc: 60 %
Roussanne: 40 %

Roussillon Rosé Kurzurlaub:
Grenache Noir: 65 %
Syrah: 35 %

Kurzurlaub im Roten Roussillon:
Grenache Noir: 40 %
Syrah: 40 %
Mourvèdre: 20 %

Kurzurlaub im Roussillon Blanc:
Vollständiges Entrappen der Ernte vor dem Einfüllen in die Presse. Kaltes statisches Klären vor der Gärung bei einer geregelten Temperatur von 18 °C. Lagerung auf der Feinhefe in sorgfältig aufgefüllten Fässern bis zur Abfüllung.

Roussillon Rosé Kurzurlaub:
Rosé aus Direktpressung. Die entrappten/zerkleinerten Trauben werden schnell in die Presse gegeben, um den Kontakt zwischen Schale und Saft zu minimieren. Nach der kalten statischen Klärung wird der Saft bei einer geregelten Temperatur von 18 bis 20 °C vergoren. Lagerung bis zur Abfüllung im perfekt aufgefüllten Tank.

Kurzurlaub im Roten Roussillon:
Die drei Rebsorten werden traditionell entrappt/zerkleinert mit kurzer Mazeration vinifiziert, um am Gaumen die Frucht gegenüber der Tanninstruktur zu bevorzugen. Reifung in Edelstahltanks bis zur Abfüllung.

Kurzurlaub im Roussillon Blanc:
Farbe: Brillantes, tiefes Goldgelb.
Nase: Anfängliche Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und reifer Banane. Beim Umrühren runden Aprikose und Limette die Aromenpalette ab.
Gaumen: Rund und weich, ausgeglichen durch eine schöne Säure, Abgang von gelber Melone und Zitrone.

Roussillon Rosé Kurzurlaub:
Farbe: Blassrosa mit perlmuttartigen Highlights.
Nase: Erste Nase von frischen Früchten (Erdbeere, weißer Pfirsich, Nektarine). Passionsfrucht und brasilianische Guave verleihen beim Umrühren exotische Noten.
Gaumen: Voller Finesse und Subtilität, erfrischend nach Wunsch.

Kurzurlaub im Roten Roussillon:
Farbe: Tiefes, leuchtendes Rot mit Tendenz zum Violett.
Nase: Sehr reife rote Früchte (Erdbeere, Himbeere). Beim Schütteln wird die Frucht dunkler (reif) mit Noten von Orangensaft und Sternanis.
Gaumen: Rund und weich zugleich, betont die Früchte der Nase.

Kurzurlaub im Roussillon Blanc:
Servieren: Serviertemperatur ca. 10 °C.
Empfehlungen: Dieser vollmundige Wein passt gut zu gegrilltem Fisch und Fisch in leichten Saucen sowie zu weißem Fleisch.

Roussillon Rosé Kurzurlaub:
Servieren: Bei etwa 10 °C servieren.
Paarungen: Dieser feine und subtile Rosé passt gut zu Avocado-Guacamole mit Garnelen, geräuchertem Lachstoast und frischem Ziegenkäse.

Kurzurlaub im Roten Roussillon:
Servieren: Zum Servieren bei etwa 14 °C entkorken.
Empfehlungen: Dieser fruchtige Wein passt gut zu Terrinen und Pasteten im Teigmantel, gegrilltem Fleisch und Weichkäse mit weißer Rinde.