Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Mourvèdre : 45%
Grenache noir : 35%
Carignan : 15%
Syrah : 5%

Ce rosé doit son caractère à 70 % de son assemblage, issus de saignées de raisins à maturité de Collioure rouge. Les 30% restants sont issus de pressurage direct à maturité précoce pour apporter de la fraîcheur naturelle. Débourbage à froid, fermentation à température régulée (16 °C) en cuve inox et élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles de mars 2026.

Robe : Soutenue de couleur groseille aux reflets bleutés et à la frange nacrée.
Nez : Premier nez de fraise des bois qui laisse place à l’aération à un cocktail de fruits rouges accompagnés de fruits exotiques (fruit de la passion).
Bouche : Ronde, gourmande, hyper aromatique et légèrement acidulée. Une légère structure tannique propre aux rosés de saignée tient la finale aux arômes de fraise bien mûre.

Service : Servir autour de 10°C.
Accords : Ce vin est à partager autour de légumes méditerranéens au four, d’une salade de gambas au pomelos, de sushis ou encore d’une viande blanche grillées.