Ignorer les informations sur le produit
1 de 1

Terres des Templiers

Sélection "Les Authentiques" - AOP Collioure x6

Millésime : 2021 et 2023

Prix normal
€124,00
Prix normal
Prix de vente
€124,00
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Carton de 6 bouteilles

Découvrez notre sélection des cuvées Authentiques sur la gamme de nos vins d'AOP Collioure Rouge et Blanc. 

 

Terroir

Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Cépages

Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne :
Grenache Gris : 65 %
Grenache Blanc : 25 %
Rolle : 10 %


Collioure Rouge Les Schistes de Valbonne :
Grenache Noir : 65 %
Syrah : 30 %
Mourvèdre : 5 %

Collioure Rouge Les Abelles :
Grenache Noir : 50%
Syrah : 30 %
Mourvèdre : 20 %

Vinification / Élevage

Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne : Pressurage en grappes entières pour le Grenache Gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation pour les 2/3 de la récolte en demi-muids (620 litres) de chêne neufs et de 1 vin, pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.

Collioure Rouge Les Schistes de Valbonne : Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 30 jours. 20% du Grenache Noir sont vinifiés en macération carbonique. Élevage d’un an en cuve inox pour 35% de l’assemblage et en barriques de 1 à 4 vins pour les 65% restants. L’assemblage final est réalisé juste avant la mise en bouteilles.

Collioure Rouge Les Abelles : Macération longue de 25 à 30 jours en fonction des cépages. 15% du Grenache Noir est vinifié en macération carbonique.

Dégustation

Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne :
Robe : Lumineuse et brillante jaune pâle aux reflets verts.
Nez : Premier nez iodé et de boisé délicat avec des notes discrètes de fleurs blanches (aubépine). À l'agitation, la pêche blanche, le melon jaune et la poire Comice apportent beaucoup de gourmandise.
Bouche : Vive et aromatique avec des notes épicées et de bâtons de réglisse. Une fine amertume en finale amène beaucoup de fraîcheur.

Collioure Rouge Les Schistes de Valbonne :
Robe : Rouge cerise moyennement intense.
Nez : Premier nez de fruits noirs, d’épices et de réglisse. A l’agitation les plantes de la garrigue s’invitent et accompagnent la mûre et la cerise avec des notes de schiste chaud.
Bouche : Onctueuse, d’un fruité délicat, les tanins de la barrique supportent le fruit en fin de bouche.

Collioure Rouge Les Abelles :
Robe : Moyennement intense, rouge cerise à la frange violine.
Nez : Premier nez de garrigue de schiste et de baies noires. L'agitation révèle un agréable mélange d'épices qui accompagne la mûre. Des notes de pointes d'asperge et d'iode complètent la palette aromatique.
Bouche : A la fois ample et vive, la trame tannique est souple avec une finale toute en fraîcheur.

Comment l'apprécier

Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne :
Service : Servir autour de 10°C. Un carafage d'aération est conseillé 5 minutes avant le service pour qu'il livre tout son potentiel.
Accords : Sur des viandes blanches ou des poissons grillés, coquilles St-Jacques, crustacés, saumon fumé. En accompagnement des fromages de chèvre et de brebis.

Collioure Rouge Les Schistes de Valbonne :
Service : Servir autour de 15°C.
Accords : Faites-vous plaisir avec des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou un travers de porc au four. N'hésitez pas à servir ce Collioure rouge sur un plat de pâtes à la viande et tout particulièrement des cannellonis à la farce de veau.

Collioure Rouge Les Abelles :
Service : A déguster autour de 14-16°C. A déboucher 30min avant le service ou sur sa jeunesse procéder à un carafage d'aération.
Accords : Viandes rouges en sauce ou grillées. Du porc fermier grillé aux herbes comme le romarin. Servi plus frais il est recommandé sur des poissons comme le rouget.

Degrés : AOP Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne 2023 : 14% vol. / AOP Collioure Rouge Les Schistes de Valbonne 2021 : 14% vol. / AOP Collioure Rouge Les Abelles 2021 : 13% vol.

Allergènes : Sulfitespour toutes cuvées / Spécificités AOP Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne 2023 : protéine de l'œuf

  • Dépêchez-vous 3 éléments en stock!
Sélection "Les Authentiques" - AOP Collioure x6

Nos engagements

  • Service client

    04 68 98 36 70

  • Paiement sécurisé

    par Carte Bancaire

  • Provenance

    directe propriété

  • Livraison

    à domicile ou en point relais