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Terres des Templiers

Sélection « Banyuls de saison » - AOP Banyuls x6

Millésime : 2022, 2015 et Non millesimé

Prix normal
€133,00
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Prix de vente
€133,00
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Carton de 6 bouteilles.

Découvrez notre sélection des cuvées de Banyuls de Saison sur la gamme de nos vins d'AOP Banyuls Rimage, Blanc, Traditionnel, Grand Cru et Ambré.

*Cette sélection est composée d'un Banyuls Rosé ou d'un Banyuls Blanc en fonction des saisons. En ce moment, il est composé du Banyuls Blanc Fontaulé.

Terroir

Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Cépages

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Blanc Fontaulé 2022 :
Grenache Gris et Blanc : 100%

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Grenache Gris et Blanc : 95%
Muscat d'Alexandrie : 5 %

Banyuls Traditionnel Vieille réserve :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Traditionnel Gaïa :
Grenache Noir : 100%

Banyuls Grand Cru La Serra :
Grenache noir : 100%



Vinification / Élevage

Banyuls Rimage Mise Précoce : Vendange égrappée et foulée.
Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.
Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

Banyuls Blanc Fontaulé :
Vendange éraflée / foulée avec un transfert rapide vers
le pressoir. Séparation de la presse et de la coule qui est
débourbée à froid pendant 48h. Mutage sur moût. Soutirage et conservation sur lies fines avec remise en suspension hebdomadaire en cuves ouillées. Mise en bouteille précoce.

Banyuls Traditionnel Vieille réserve : Vendange égrappée.
Mutage sur moût pour la moitié, l’autre moitié est mutée sur marc avec une macération de minimum 7 jours. Elevage d’environ 5 ans en vieux contenants de chêne de grosse capacité. Elevage en 1/2 muids en extérieur pour 5% de l’assemblage.

Banyuls Grand Cru La Serra :
Vendange égrappée et foulée.
Macération de 14 jours après mutage sur grains.
Elevage en foudres de chêne pendant plus de 6 ans.

Banyuls Ambré Roumani Doré : Vendange égrappée, foulée.
Débourbage à froid. Mutage sur moût.
Elevage en cuves et foudres de chêne pendant 5 ans.

Banyuls Traditionnel Gaïa :
Vendange égrappée. Mutage sur moût pour la moitié,
l’autre moitié est mutée sur marc avec une macération
de minimum 7 jours. Elevage d’environ 3 ans en vieux
contenants de chêne de grosse capacité. Elevage
en 1/2 muids en extérieur pour 5% de l’assemblage.

Dégustation

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Robe : Rouge cerise vif à tendance violacée.
Nez : Premier nez de gelée de cassis et de framboise, à l’agitation les fruits rouges explosent avec beaucoup de gourmandise et de fraîcheur.
Bouche : Onctueuse et structurée sur la pureté du fruit, fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous.

Banyuls Blanc Fontaulé :
obe : Brillante jaune pâle aux reflets verts.
Nez : Intense de poire et d’abricot aux notes délicates de vanille. L’agitation met en avant la poire williams et le melon jaune.
Bouche : Equilibrée et fraîche, la poire est accompagnée par la cassonade et la pastèque. Sa subtilité aromatique vous fera succomber aux charmes de ce Banyuls blanc.

Banyuls Traditionnel Vieille réserve :
Robe : Rouge orangé aux reflets tuilés.
Nez : Alliance du fruit rouge et des notes de torréfaction, de pruneau et de raisin de corinthe.
Bouche : Attaque souple et vineuse. Prune à l’eau-de-vie. Bonne persistance.

Banyuls Grand Cru La Serra :
Robe : Moyennement soutenue de couleur brun fauve et
caramel.
Nez : A l’ouverture, le caramel brûlé, le café torréfié et la cire s’expriment. L’agitation fait apparaître l’orange amère confite, le pralin et des notes de sous-bois.
Bouche : Harmonieuse et gourmande, les tanins poudreux du cacao accompagnent les arômes du nez. Une belle acidité apporte de la fraîcheur à l’ensemble.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Robe : Brillante ambrée aux reflets cuivrés.
Nez : Intense de cire d’abeilles, de pâte de coing et d’agrumes confits.
Bouche : Gourmande et élégante ; les fruits secs (abricots, dattes) se mêlent à la nèfle.

Banyuls Traditionnel Gaïa :
Robe : Rouge orangée aux reflets acajou.
Nez : Alliance des fruits rouges à l’eau de vie (cerise) et des fruits secs (figue, pruneau), notes douces de vanille.
Bouche : D’un plaisir intense et d’un accès facile.

Comment l'apprécier

Banyuls Rimage Mise Précoce :
Service : A déguster entre 14° et 16°C.
Accords : Naturellement en harmonie avec une soupe de fruits rouges et toutes les déclinaisons à base de fraise. Laissez-vous surprendre par son alliance avec un magret de canard, un fromage bleu ou un soufflet au chocolat.

Banyuls Blanc Fontaulé :
Service : A déguster entre 8 - 12°C.
Accords : Ce vin séduisant et onctueux est idéal à l’apéritif,
à marier avec un foie gras frais toasté. Il vous accompagnera également sur du fromage de brebis. Au dessert, tarte aux fruits de circonstance...

Banyuls Traditionnel Vieille réserve :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : En apéritif. Avec des pruneaux au lard. Sur du melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.

Banyuls Grand Cru La Serra :
Service : A déguster à 13 - 14°C.
Accords : Son univers aromatique sera le compagnon idéal des desserts au chocolat ainsi que ceux au praliné.

Banyuls Ambré Roumani Doré :
Service : A apprécier entre 8 - 10°C.
Accords : A déguster à l’apéritif, sur du foie gras, du melon ou bien en dessert (tartes aux fruits et sorbets).

Banyuls Traditionnel Gaïa :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : En apéritif. Avec des pruneaux au lard. Sur du
melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.

Degrés : AOP Banyuls Rimage Mise Précoce 2022 : 16% vol. / AOP Banyuls Blanc Fontaulé 2022 : 17% vol. / AOP Banyuls Traditionnel Vieille Réserve : 16% vol. / AOP Banyuls Grand Cru La Serra 2015 : 16,5% vol. / AOP Banyuls Ambré Roumani Doré : 15,5% vol. / AOP Banyuls Traditionnel Gaïa : 16% vol.

Allergènes : Sulfites

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