Der Zauber der Feiertage liegt sowohl in den gemeinsamen Augenblicken als auch in den Aromen, die man genießt. Damit Ihre Mahlzeiten unvergesslich werden, bieten wir Speisen- und Weinkombinationen an, die Ihre Gerichte verfeinern. Egal, ob Sie Süßes oder Herzhaftes mögen, lassen Sie sich von unseren Ideen bei der Kombination Ihrer Festtagsrezepte mit den Weinen AOP Banyuls und AOP Collioure leiten.

Außergewöhnliche Weine zur Verschönerung Ihres Tisches

Ob natürlicher Süßwein oder Gourmet-Rotwein, jede Flasche verleiht Ihren Mahlzeiten eine einzigartige Note. Entdecken Sie, wie Sie diese außergewöhnlichen Weine mit köstlichen Gerichten für geschmackvolle Feiern kombinieren.

Natürlich süße Weine
Die Exzellenz der Desserts und raffinierten Gerichte ✨

1. AOP Banyuls Ambré Rédéris
(Bei 10 °C servieren)

Mit seinen Noten von Trockenfrüchten, einem Hauch von Walnüssen, Bienenwachs und Mispel ist dieser natürliche Süßwein der perfekte Begleiter zu Ihren Desserts.

Gourmet-Paarungen:

• Zimtschnecken : Ihre würzigen und karamellisierten Aromen vermischen sich mit der süßen Weichheit dieser duftenden Brioches.
• Tarte Tatin : Karamellisierte Äpfel und knuspriges Gebäck passen wunderbar zu diesem eleganten Wein.
• Crumble aus weißen Früchten : Birnen, Äpfel oder Pfirsiche finden ihre Balance mit der Rundheit von Banyuls.
• Mel i Mato (Frischkäse und Honig) : Ein einfaches, aber authentisches Dessert, verfeinert durch die blumigen Noten des Weins.

2. AOP Banyuls Amber Rumänischer Bernstein
(Servieren zwischen 8° und 10°C)

Dieser Wein bezaubert durch seine brillante Farbe mit kupferfarbenen Reflexen und seinem intensiven Duft nach Bienenwachs, Quittenpaste und kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen eine elegante Köstlichkeit, bei der Trockenfrüchte (Aprikosen, Datteln) und Mispel harmonisch miteinander verschmelzen.

Gourmet-Paarungen :

• Als Aperitif : Seine Frische und Komplexität machen ihn zur perfekten Wahl für den Beginn einer raffinierten Mahlzeit.
• Mit Foie Gras : Der Kontrast zwischen der Süße des Weins und dem Charakter der Foie Gras ist einfach göttlich.
• Auf Melone : ​​Ideal für eine leichte süß-herzhafte Kombination.
• Zum Dessert : Passt perfekt zu Obsttörtchen (Aprikose, Pfirsich, Birne) und Zitrussorbets.
• Als Cocktail : Le Monts & Vermeille , ein Cocktail mit Noten von Zimt und Aprikose.

3. AOP Banyuls Traditionelle Alte Reserve
(Bei 13°C servieren)

Mit seinen reichen Aromen von roten Früchten, Röstnoten und Pflaumen kann dieser Wein als Aperitif oder zum Dessert genossen werden.

Gourmet-Paarungen:

• Pflaumen mit Speck : Ein origineller und leckerer Aperitif, der die süßen und holzigen Noten des Weins widerspiegelt.
• Schokoladendesserts : Mousses, Fondants oder Eclairs, dunkle Schokolade passt perfekt zu diesem Banyuls.
• Obstsalate : Eine leichte Alternative, die die fruchtigen Aromen des Weines hervorhebt.

4. AOP Banyuls Grand Cru Viviane Leroy 2004
(Bei 13°C servieren)

Dieser Grand Cru mit seinen komplexen und tiefen Aromen passt perfekt zu kräftigen und raffinierten Gerichten.

Gourmet-Paarungen:

• Wildgerichte oder Soßengerichte : Der kräftige Charakter des Weines ergänzt diese festlichen Gerichte wunderbar.
• Blauschimmelkäse : Roquefort, Gorgonzola oder Stilton passen perfekt zu seinen reichen Aromen.
• Schokoladendesserts : Ein intensiver Abschluss der Mahlzeit mit Schokoladenkreationen.

Trockene Weine von AOP Collioure
Eine Allianz aus Land und Meer

1. AOP Collioure Blanc Madeloc 2023
(Bei 10-12°C servieren)

Mit seinen mineralischen Noten und dezenten Aromen von Zitrusfrüchten und Obstgartenfrüchten passt dieser trockene Weißwein ideal zur leichten und raffinierten Küche.

Gourmet-Paarungen:

• Tapas als Aperitif : Ideal, um die Geschmacksnerven zu wecken.
• Gegrillte Meeresfrüchte und Fisch : Seine Frische passt perfekt zu salzigen Aromen.
• Weißes Fleisch und Geflügel : Eine elegante Kombination für ein festliches Essen.
• Ziegenmilch- oder Presskäse (Cantal, Comté) : Der perfekte Begleiter für eine abwechslungsreiche Platte.

2. AOP Collioure Red Les Schistes de Valbonne 2021
(Bei 15 °C servieren)

Dieser großzügige Rotwein mit Noten von roten Früchten, die Fassstruktur verleiht dem Mund im Abgang große Frische. Perfekt für leckere und gesellige Gerichte.

Gourmet-Paarungen:

• Lammkoteletts mit Kräutern der Provence : Die Kräuternoten des Gerichts spiegeln sich in der Struktur des Weines wider.
• Gebackene Schweinerippchen : Die Reichhaltigkeit des Weines gleicht die Zartheit des Fleisches aus.
• Cannelloni mit Kalbsfüllung : Perfekt für ein großzügiges und wohltuendes Gericht.

3. AOP Collioure Rouge St-Michel 2022
(Bei 14°C servieren)

Mit seinem starken Charakter und den komplexen Aromen von roten Früchten mit südlichen Akzenten von Garrigue und heißem Schiefer eignet sich dieser Rotwein ideal für originelle Kombinationen.

Gourmet-Paarungen:

• Gegrilltes oder mit Soße zubereitetes Fleisch : Eine sichere Wahl für ein geselliges Essen.
• Land und Meer (Enten-Aiguillettes mit Garnelen) : Eine überraschende und leckere Kombination.
• Kabeljau mit Gemüse : Die salzigen Noten des Gerichts harmonieren mit diesem kräftigen Wein.

4. AOP Collioure Red Les Hauts du Roumani 2019
(Bei 14 °C servieren, wir empfehlen, ihn vor dem Servieren zu dekantieren)

Dieser AOP Collioure Rouge Wein zeichnet sich durch seine intensive kirschrote Farbe und seine betörenden Aromen von Pfeffer und roten Johannisbeeren aus und bietet einen leichten Abgang leicht säuerlich.

Empfohlene Kombinationen:

• Gebackenes Kaninchen : Die aromatische Fülle des Weins ergänzt das zarte und feine Fleisch des Kaninchens perfekt.
• Gebratene Steinpilze oder Pfifferlinge : Die erdigen Aromen der Pilze harmonieren perfekt mit den Garrigue- und roten Fruchtaromen des Weins.
• Kalbskotelett : Die Eleganz des weißen Fleisches, hervorgehoben durch eine Pilzgarnitur, wird durch diesen Rotwein aus Collioure noch verstärkt.

Der letzte Schliff
Der Marc de Banyuls 🥃

Zum Abschluss eines festlichen Essens gibt es nichts Besseres als einen raffinierten Digestif wie Marc de Banyuls . Dieser Spirit mit komplexen Aromen von Früchten (Mirabelle, Birne), Nüssen und Vanille genießt man am besten bei Zimmertemperatur.

Verkostungsvorschläge:

• Als Digestif : Ein eleganter Abschluss einer Mahlzeit.
• Zu einer Zigarre : Marc de Banyuls begleitet die tiefen, holzigen Aromen von Zigarren perfekt und sorgt für ein anspruchsvolles und unvergessliches Erlebnis.

Ein Festmahl nach deinem Bild 🥂

Ob gehobenes Speiseerlebnis oder geselliges Buffet, die Weine aus Banyuls und Collioure verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Diese perfekten Kombinationen werden Ihre Gäste begeistern und Ihre Feier zum Jahresende zu einer unvergesslichen Erinnerung machen.

Schöne Feiertage und Prost! 🎉🍷

GICB - Länder der Templer
Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen zu genießen.