Für 4 Personen
Vorbereitung: 40min
Kochsoße: 20 Minuten
ZUTATEN
4 Rotbarbenfilets
Olivenöl
2 kleine Zucchini
200g Sobrassada
200 ml flüssige Sahne
1⁄4 Bund Basilikum
1 Prise Fleur de Sel
1 Blatt Teig
1 Ei
1 Prise Kreuzkümmel
Balsamico-Creme
REZEPT
BASE
Die geschnittenen Rotbarbenfilets auf einem Teller anrichten, das Öl hinzufügen und würzen. Vor dem Servieren 5 Minuten lang bei 200 °C im Ofen auf Grill stellen.
ZUCCHINI
Die Zucchinihälften a la Planxa oder in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 200 °C für 5 Minuten fertig stellen.
Auf den Teller legen und die Rotbarbe darauf schichten.
SOBRASSADA-SAUCE
Geben Sie die Sobrassada und die Sahne in einen Topf und lassen Sie alles schmelzen.
Wenn die Mischung homogen ist, mischen Sie.
DRESSING
Geben Sie die Zucchini und die Rotbarbenfilets auf den Teller. Eine Prise Fleur de Sel und Basilikum hinzufügen. Rundherum die Sobrassada-Sauce und die Balsamico-Creme verteilen.
Das Ziegelblatt in Stücke schneiden, mit Ei und Kreuzkümmel bestreichen und dann für 2 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben, bis es braun ist.
Legen Sie die Backsteinsplitter auf die Zucchini.
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