🍇 Veraison: Wenn die Trauben Farbe annehmen

Der Sommer ist in vollem Gange, und im Herzen unserer Weinberge zwischen Himmel und Meer vollzieht sich eine subtile, aber wesentliche Veränderung. An den Grenache-Noir-Reben, wie auf dem Foto dieser Woche, verfärben sich die grünen Beeren langsam tiefviolett. Dieses Phänomen ist die Veraison .

Aber was ist Veraison konkret?

Dies ist der Moment, in dem die Rebe vom Wachstum zur Reifung übergeht. Die Trauben verändern ihre Farbe – von Chlorophyllgrün zu den charakteristischen Farbtönen der jeweiligen Rebsorte. Doch es handelt sich nicht nur um eine ästhetische Veränderung:
👉 die Beeren beginnen weich zu werden,
👉 sie sind voller Zucker,
👉 der Säuregehalt nimmt allmählich ab,
👉 Die Aromen beginnen sich zu bilden.

Für die Winzer ist das ein starkes Signal: Die Natur biegt in die letzte Phase vor der Ernte ein .

Ein Wendepunkt im Weinzyklus

In diesem Stadium bildet die Rebe keine neuen Triebe mehr. Ihre ganze Energie konzentriert sich nun auf die Fruchtbildung. Dies ist ein heikler Moment, da das Wetter in den nächsten Wochen eine entscheidende Rolle für die endgültige Qualität der Trauben spielt.

In unseren Weinbergen, so nah wie möglich am natürlichen Rhythmus

Bei Terres des Templiers beobachten wir diese Transformation sorgfältig. Auf unseren Terrassenparzellen an den Schieferhängen von Banyuls und Collioure ist jede Traube die Frucht eines empfindlichen Gleichgewichts zwischen Sonne, Tramontana-Wind, Fels ... und der Hand des Winzers.

Die Veraison markiert den Beginn des Countdowns. Und für uns ist es auch eine Zeit der Emotionen: Die Arbeit eines Jahres nimmt vor unseren Augen Gestalt an.