Die Cru-Weinberge von Collioure und Banyuls liegen im äußersten Süden Frankreichs, am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette: Grenache Noir: 85 % – Mourvèdre: 10 % – Syrah: 5 %

Banyuls Rimage Alegría und Banyuls Grand Cru Solaris: Grenache Noir: 100 %

Collioure Rosé Cuvée de la Salette: 50 % Saignée Rosé, 50 % Direktpressung. Mazeration der Schalen für einige Stunden. Kontrolle der Gärtemperaturen, um die Frische der Aromen zu bewahren. Lagerung auf der Feinhefe mit regelmäßiger Suspension.

Banyuls Rimage Alegría: Entrappte, zerkleinerte Ernte aus ausgewählten Trauben aus den kühlsten Terroirs unseres Jahrgangs. Temperaturkontrollierte Mazeration vor der Mutage und 15-tägige Mazeration auf Trester nach der Mutage. Reifung in Edelstahltanks bis zur Abfüllung mit perfekt kontrolliertem Auffüllen.

Banyuls Grand Cru Solaris: Entrappte/zerkleinerte Ernte. Mutage auf Trester mit einer 15-tägigen Mazeration nach der Mutage. 6 Jahre lang im Freien in 600-Liter-Halbmuids gereift, in der reinen Tradition der Expertise von Terres des Templiers.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette: Farbe: Helles, funkelndes Johannisbeerrosa
mit hübschen blauen Reflexen.
Nase: Ausdrucksstarke Nase nach roten Früchten (Erdbeere, Himbeere) mit frischen Noten von Chlorophyll. Beim Umrühren kommen exotische Früchte (Mango) und Quittengelee zum Vorschein.
Gaumen: Überraschend lecker, zwischen Lebendigkeit und Rundheit. Die Erdbeere ist allgegenwärtig.

Banyuls Rimage Alegría: Farbe: Intensives Lila, das Neid weckt.
Nase: Gourmet, mit roter Fruchtsuppe und frischer Minze. Durch die Belüftung intensiviert sich die Fruchtigkeit: Himbeere, Brombeere, Erdbeere und Sauerkirsche harmonieren gut.
Gaumen: Es entsteht eine neue Harmonie für ein Rimage mit einer durstlöschenden Seite, die rote Früchte, Orange und Holunderblüte mischt.

Banyuls Grand Cru Solaris: Farbe: Tiefes Bernstein mit gelbbraunem Saum.
Nase: Rund und holzig zugleich, die Noten von Gebäck und Johannisbeeren in Rum verleihen dieser fesselnden Nase eine köstliche Note.
Gaumen: Konstruiert und tanninhaltig, die Aromen der Nase kommen zum Ausdruck, mit einem Abgang, der durch gebranntes Karamell hervorgehoben wird.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette: Servieren: Bei etwa 10 °C servieren.
Kombinationen: Servieren Sie es mit Salaten, Aufschnitt, Pizza, gegrilltem Steinfisch oder Bouillabaisse. Ideal zu Paella und exotischer, asiatischer und indischer Küche.

Banyuls Rimage Alegría: Service: Am besten zwischen 12 und 14 °C servieren.
Kombinationen: Als Beilage zu einem süßen und herzhaften Aperitif-Dinner finden würzige Wurstwaren und Käse einen festlichen Verbündeten oder lassen Sie sich überraschen, indem Sie ihn in einem Cocktail probieren.

Banyuls Grand Cru Solaris: Serviertemperatur: Zwischen 15 und 16 °C servieren.
Paarungen: Dieser Banyuls Grand Cru kann allein in einem entspannten Moment genossen werden, wird aber auch Gebäck wie beispielsweise einer Praline gerecht.