Die Cru-Weinberge von Collioure und Banyuls liegen im äußersten Süden Frankreichs, am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Collioure Rosé Cuvée de la Salette: Grenache Noir: 85 % – Mourvèdre: 10 % – Syrah: 5 %

Banyuls Rimage Alegría und Banyuls Grand Cru Solaris: Grenache Noir: 100 %

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020 :
Vendange égrappée et foulée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2021 :
Vendange égrappée et foulée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Conservation en cuves ouillées jusqu’à la mise en bouteilles précoce.

AOP Banyuls Traditionnel Bio :
Vendange égrappée, foulée. Le Grenache Noir est muté
sur marc et le Grenache Gris sur jus. Un élevage en barriques et en ½ muids à la mémoire aromatique déjà très expressive a été réalisé au sein du Cellier du Mas Ventous. Une cascade de millésime a été amorcée depuis 2013 et l’assemblage mis en bouteille a un âge moyen de 6 ans.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020 :
Robe : Profonde, rouge cerise.
Nez : De mûre sauvage et de sauge; l’agitation révèle la framboise et la fraise des bois avec des notes de vanille
douce.
Bouche : Au caractère racé mettant en avant un fruit rafraîchissant souligné par le bâton de réglisse, la framboise s’exprime avec précision

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2021 :
Robe : Profonde violacée.
Nez : Vineux de myrtilles et de tourbe, l’agitation exprime la mûre, le chocolat blanc et le kirsch.
Bouche : Au caractère racé, peu sucré mettant en avant un fruit rafraîchissant. La framboise s’exprime avec précision.

AOP Banyuls Traditionnel Bio :
Robe : D’un joli brun tirant sur l’acajou.
Nez : Très complexe invitant au voyage, fruits secs (pruneaux, abricot), cire d’abeilles, pralin, noix fraîche et cannelle sont en harmonie.
Bouche : Équilibrée entre la fougue du cacao amer et la douceur du miel de châtaignier. Les tanins sont assagis mais portent la bouche avec élan.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2020
Service : Le déguster autour de 15°C.
Accords : Ses arômes riches et puissants seront parfaits pour accompagner une forêt noire, un fromage de brebis ou un magret de canard saignant.

AOP Banyuls Rimage Mise Précoce Bio Terre des Oms 2021
Service : Le déguster autour de 15°C.
Accords : Son caractère vineux et son faible taux de sucre feront qu’il accompagnera à merveilles le lard grillé ou un magret de canard saignant. Il vous surprendra aussi sur des fromages comme une tomme de brebis.

AOP Banyuls Traditionnel Bio :
Service : Le déguster autour de 13°C.
Accords : Pour un plaisir simple et accessible optez pour une poignée de fruits secs (amandes, noisettes, raisins de Corinthe...) et un carré de chocolat noir au fort pourcentage de cacao.