Der Weinberg Cru de Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs, wo die Pyrenäen auf das Mittelmeer treffen, unter der Sonne des Südens. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, von der Küste bis in die Talsohlen des Hinterlandes.

Grenache Gris: 55 %
Grenache Blanc: 40 %
Rolle: 5%

Für Grenache Gris erfolgt die Ganztraubenpressung nach Lagerung über Nacht im Kühlraum, für die anderen Rebsorten werden die Trauben entrappt/zerkleinert. Gärung bei geregelter Temperatur, um die ganze Frische der Beeren zu bewahren. Gärung und Reifung auf der Hefe für 20 % der Ernte in Eichen-Demi-Muids (620 Liter), um der Mischung Struktur und würzige Noten zu verleihen.

Farbe: Funkelnd und brillant, blasses Gelb mit Tendenz zum Grünen.
Nase: Anfängliche Nase mit Aromen von Birne und Obstgartenfrüchten mit Röst- und Lakritznoten. Beim Schütteln entsteht eine Explosion der Frische durch Guavensaft und Limette.
Gaumen: Die Zitrusfrüchte und ihre Schale sorgen für Lebendigkeit, aber auch für eine leichte Bitterkeit im Abgang. Ein Hauch von Mineralität führt uns zurück zu unserem Schiefer-Terroir.

Als Aperitif mit Tapas zu genießen. Auf Meeresfrüchten, Schalentieren und gegrilltem Fisch. Ideal zu weißem Fleisch und Geflügel. Ziegenkäse oder Presskäse (Cantal, Comté).