Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.

Banyuls Rimage Alegría, Banyuls Traditionnel Vieille Réserve et Banyuls Grand Cru Viviane Leroy : Grenache Noir : 100%

Banyuls Rimage Alegría : Vendange éraflée, foulée issue de raisins sélectionnés dans les terroirs les plus frais de notre cru. Macération avant mutage thermo régulée et macération de 15 jours post-mutage sur marc. Élevage en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille avec un ouillage parfaitement maitrisé.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve : Vendange égrappée. Mutage sur moût pour la moitié, l’autre moitié est mutée sur marc avec une macération de minimum 7 jours. Élevage d’environ 5 ans en vieux contenants de chêne de grosse capacité. Élevage en 1/2 muids en extérieur pour 5% de l’assemblage.

Banyuls Grand Cru Viviane Leroy : Vendange égrappée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours.
Longue période d’élevage, jusqu’à 8 ans en foudres de chêne. Affinage en bouteilles en cave souterraine. Elaboré seulement sur les grands millésimes.

Banyuls Rimage Alegría :
Robe : Intense d'un pourpre qui suscite l'envie.
Nez : Gourmand, de soupe de fruits rouges et de menthe fraîche. A l'aération, le fruité s'intensifie : framboise, mûre, fraise et griotte font bon ménage.
Bouche : Une harmonie nouvelle se dégage pour un Rimage avec un côté désaltérant qui mélange les fruits rouges, l'orange et la fleur de sureau.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve :
Robe : Rouge orangé aux reflets tuilés.
Nez : Alliance du fruit rouge et des notes de torréfaction, de pruneau et de raisin de corinthe.
Bouche : Attaque souple et vineuse. Prune à l’eau-de-vie. Bonne persistance.

Banyuls Grand Cru Viviane Leroy :
Robe : Ambrée et cuivrée, à la frange aux reflets vert émeraude.
Nez : De venaison, de sous-bois et café torréfié, la réglisse apporte sa touche de fraîcheur.
Bouche : Sur un équilibre racé, très belle longueur sur le raisin de corinthe avec des notes de cuir.

Banyuls Rimage Alegría :
Service : À déguster entre 12 et 14 °C.
Accords : En accompagnement d'un apéritif dînatoire aux saveurs sucrées-salées, charcuteries relevées et fromages trouveront un allié festif ou laissez-vous surprendre en le dégustant en cocktail.

Banyuls Traditionnel Vieille Réserve :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : En apéritif. Avec des pruneaux au lard. Sur du melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.

Banyuls Grand Cru Viviane Leroy :
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : Ce Grand Cru accompagne parfaitement les civets de gibiers et les plats en sauce. À savourer également avec des fromages à pâte persillée ou en fin de repas.