Associant harmonieusement des saveurs originales et traditionnelles, notre sélection d'accords met en valeur nos vins d'exception issus des prestigieuses appellations d'origine protégées Banyuls et Collioure, pour une expérience gastronomique inoubliable. Optez pour l'excellence de notre vignoble pour accompagner ces moments festifs de fin d'année.
Suggestions d'apéritifs pour Noël ou le Nouvel An :
À l'apéritif, les amateurs de mets traditionnels peuvent opter pour des canapés de foie gras avec confit d'oignon rouge et baies roses, accompagnés d'un Banyuls Ambré Roumani Doré servi entre 8 et 10°C. Pour les inconditionnels de fromages à pâte molle, nous recommandons des mini-soufflés au bleu d'Auvergne agrémentés de noix concassées, une excellente association avec notre Banyuls Rimage Mise Précoce (à déguster entre 14 et 16°C).
À l'apéritif, c'est le moment parfait pour ajouter une touche festive à nos cuvées Terres des Templiers, en les revisitant en cocktails. Nous vous suggérons la recette de notre cocktail Coup de Foudres à l'amertume délicate :
Dans un shaker, ajoutez des glaçons et versez-y :
1cl de sirop de Yuzu,
3cl de jus de pamplemousse,
7cl de Banyuls Traditionnel Vieille Réserve,
Zeste de pamplemousse,
Shakez quelques secondes, versez dans un verre et vous pouvez siroter !
Idées d'entrées :
Pour les célébrations de Noël ou du Nouvel An, voici quelques idées d'entrées pour régaler vos hôtes :
Offrez à vos convives des brochettes composées de noix de Saint-Jacques, de gambas et d'émincé de poireaux, harmonieusement associées à un Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne à déguster à environ 10°C après une aération en carafe d'environ 5 minutes.
Savourez les huîtres incontournables, revisitées avec du citron et pochées aux endives, délicatement mariées à un Collioure Blanc Madeloc à une température d'environ 8°C.
Sublimez votre table avec un saumon gravlax et sa sauce à l'aneth, une alliance parfaite avec le Collioure Rosé Cuvée de la Salette à une température d'environ 10°C.
Pour le Plat Principal :
Pour votre festin, nous avons élaboré plusieurs suggestions de mets à la fois simples et empreints de tradition :
Un magret de canard au miel et romarin, sublimé par notre Vinaigre de Banyuls 5 ans d'âge en déglaçage, qui trouvera une parfaite harmonie avec notre Collioure Rouge Saint-Michel à déguster aux alentours de 14°C.
L'incontournable foie gras poêlé, accompagné avec élégance par un Banyuls Grand Cru Président Henry Vidal, à servir entre 14 et 16°C pour une expérience gastronomique d'exception.
Savourer une blanquette de lotte parfumée au safran, avec notre Collioure Blanc Premium 2022, à déguster à une température comprise entre 10°C et 12°C.
Enfin, le traditionnel et tant attendu chapon de Noël s'associera magnifiquement à notre Collioure Rouge Premium, à déguster à une température de 16°C, après avoir été débouché 10 minutes plus tôt.
Assortiments de fromages :
Poursuivez votre repas de Fêtes avec un plateau de fromages soigneusement composé. Il est essentiel, une fois de plus, de diversifier les plaisirs afin de satisfaire tant les novices que les fins connaisseurs. Ainsi, nous vous conseillons en assortiment de fromages des textures à la fois fermes et moelleuses :
Le Roquefort, sublimé par un Banyuls Rimage Mise Tardive (à déguster entre 14 et 15°C).
Un Crottin de chèvre, en parfaite harmonie avec un Banyuls Rimage Terres des Oms Bio (servi aux alentours de 15°C).
Le Comté, associé à un Collioure Blanc Madeloc (à une température d'environ 8°C).
N'oublions pas les classiques tels que le Saint-Nectaire, le Camembert, ou encore le Brie. Ces fromages peuvent être présentés avec des fruits secs tels que des dattes, des raisins, des figues, ainsi que des oléagineux comme des noix, des noisettes et des amandes, pour une présentation des plus originales.
Nos idées de dessert idéal :
Une bûche Intense au Chocolat Noir et Éclats de Café, un incontournable alliant l'intensité du chocolat noir aux arômes de café, sublimée par un Banyuls Grand Cru La Serra à servir entre 13 et 14°C.
Un bavarois aux agrumes ou une bûche revisitée façon tarte au citron meringuée avec un Banyuls Rosé Au Coeur du Sein à déguster entre 8 et 10°C.
Accompagnement Café et Dégustation de caractère : proposez un café suivi d'un Banyuls Grand Cru Création à déguster entre 15 et 16°C en guise de digestif, accompagné d'un chocolat de Noël pour clôturer cette expérience gustative et festive.
Ces accords savoureux promettent une fin de repas gourmande, mêlant douceur, intensité et caractère.
Et qu'apporter en cadeau ?
Si vous êtes invité(e) pour ces fêtes de fin d'année, pensez à partager l'expérience de nos cuvées d'excellence. Faites votre choix entre l'un de nos assortissements de vins de Collioure et Banyuls : ces cuvées incontournables sont toujours les bienvenues sous un sapin de Noël !
Intéressé(e) par nos cuvées de Collioure et Banyuls ? Nous privilégions le circuit court, retrouvez nos vins sur notre boutique en ligne !
L'équipe de la cave se joint à tous nos vignerons pour vous souhaiter de bonnes fêtes en cette fin d'année 2023.
Crédit Photos : Studio Créatif Paul & Ludo
GICB - Terres des Templiers
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