Für 6 Personen
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochen : 45 Min

Zutaten :

1 mittelgroßer Tintenfisch pro Person. ;
600 g Hackfleisch (Schwein und Rind);
1 Ei ;
1 Scheibe Brot;
½ Glas Milch;
25 cl trockener Rancio;
2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Petersilie, Olivenöl;
3 EL. zu s. Tomatenmark;
8 bis 12 Garnelen (nach Wahl); Muscheln (nach Wahl).

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Rezept :

• Die Brotscheibe in der Milch einweichen, damit sie weicher wird;
• Eine fein gehackte Zwiebel, das Fleisch und das Ei dazugeben, alles in einer Salatschüssel vermischen und beiseite stellen;
• Den Tintenfisch säubern, mit saugfähigem Papier trocknen und zu 2/3 mit der Zubereitung füllen. Verschließen Sie sie mit einem Zahnstocher.
• Den gefüllten Tintenfisch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Buchen Sie noch einmal;
• Im gleichen Behälter eine Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen anbraten;
• Fügen Sie bei Bedarf etwas Olivenöl hinzu, bevor Sie 3 Esslöffel Tomatenmark, die Petersilie und den trockenen Rancio hinzufügen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an und geben Sie den Tintenfisch wieder in die Pfanne, um ihn 25 Minuten lang langsam zu garen.
• Am Ende des Garvorgangs 2 ganze Garnelen pro Person und eine Handvoll gereinigte Muscheln hinzufügen;
• Einige Minuten weitergaren, bis die Muscheln geöffnet sind;
• Heiß mit weißem Reis servieren.