Für 6 Personen
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochen : 30 Minuten
Zutaten :
4 Auberginen;
10 cl Olivenöl;
½ TL. bis c. Espelette-Pfeffer;
Salz und Pfeffer.
Rezept :
- Legen Sie die ganzen Auberginen in eine Form und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 160 Grad im Ofen.
- Stellen Sie sicher, dass sie sehr weich sind. Wenn nicht, lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen
- Sobald es vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie den Schwanz und alle verhärteten oder verbrannten Hautstellen. Behalten Sie den Rest der Haut, der Geschmack des Gerichts hängt davon ab
- Mischen Sie alle Auberginen einige Minuten lang und fügen Sie dann den Espelette-Pfeffer hinzu.
- Das Öl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten;
- Anschließend mit Salz und Pfeffer im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit einem Teelöffel, Toast oder Grissini servieren.
PAARUNG VON ESSEN UND WEIN
Collioure Red Cuvée Saint Michel