Für 6 Personen
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochen : 30 Minuten

Zutaten :

4 Auberginen;
10 cl Olivenöl;
½ TL. bis c. Espelette-Pfeffer;
Salz und Pfeffer.

Rezept :

• Legen Sie die ganzen Auberginen in eine Form und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 160 Grad im Ofen.
• Stellen Sie sicher, dass sie sehr weich sind. Wenn nicht, lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen
• ​Sobald es vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie den Schwanz und alle verhärteten oder verbrannten Hautstellen. Behalten Sie den Rest der Haut, der Geschmack des Gerichts hängt davon ab
• Mischen Sie alle Auberginen einige Minuten lang und fügen Sie dann den Espelette-Pfeffer hinzu.
• ​Das Öl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten;
• Anschließend mit Salz und Pfeffer im Kühlschrank ruhen lassen.
• Mit einem Teelöffel, Toast oder Grissini servieren.

PAARUNG VON ESSEN UND WEIN
Collioure Red Cuvée Saint Michel