Die Banyuls von Cave Terres des Templiers sind viel mehr als nur Weine: Sie sind Zeugnisse einer jahrhundertealten Tradition und eines von Generation zu Generation weitergegebenen Know-hows. Im Herzen der Weinberge von Banyuls und Collioure fangen diese natürlich süßen Weine die Essenz der Region ein und bieten gleichzeitig eine Palette an Aromen und Düften von unvergleichlicher Fülle. Im Mittelpunkt dieser Exzellenz steht die Kunst des Verschneidens, eine sorgfältige Praxis, die Weine von bemerkenswerter Harmonie hervorbringt.

Eine raffinierte Mischung aus Rebsorten im Herzen des Terroirs

Das Mischen ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Banyuls. Jauffrey Canier, der Kellermeister, und seine Teams wählen die Rebsorten und Parzellen für jeden Jahrgang sorgfältig aus. Dabei versuchen sie, die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs optimal zum Ausdruck zu bringen und die perfekte Balance zwischen den verschiedenen Aromen und Texturen zu erreichen.

Traditionelle Rebsorten wie Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Carignan und Mourvèdre werden sorgfältig verschnitten, um Weine zu kreieren, die Kraft, Eleganz und Komplexität vereinen. Jede Rebsorte trägt ihren eigenen, einzigartigen Beitrag bei und verleiht dem Ganzen Geschmacksschichten und subtile Nuancen.

Die Kunst des Gleichgewichts und der Harmonie

Das Verschneiden von Banyuls ist ein wahrer Balanceakt, bei dem jede Komponente sorgfältig abgemessen wird, um einen harmonischen und ausgewogenen Wein zu kreieren. Die Rebsorten werden nach Reifegrad, Tanninstruktur und aromatischem Potenzial ausgewählt und dann präzise verschnitten, um Weine zu kreieren, die die Sinne vom ersten Schluck an fesseln.

Die durch diese Kunst des Verschneidens entstehenden Weine zeichnen sich durch ihre Tiefe, Komplexität und Länge im Mund aus. Jeder Jahrgang erzählt eine einzigartige Geschichte und offenbart die Feinheiten des Terroirs und das Fachwissen der Handwerker, die ihn geschaffen haben.

Für die Reifung dieser Banyuls und Banyuls Grand Cru verfügt der Kellermeister über mehrere Reifekeller und eine große Auswahl an Bottichen, Fässern und Fässern. Alle diese Holzstücke sind sehr alt, jedes ist einzigartig und trägt die Erinnerung an alle Banyuls-Jahrgänge in sich, die es beherbergt hat.

Jedes Jahr am Ende des Winters stellt der Kellermeister die Cuvées der verschiedenen Jahrgänge zusammen. Es ist, als stünde ihm eine Malerpalette zur Verfügung. Jedes Stück Holz bietet seine eigenen Nuancen und seinen eigenen Charakter. Er profitiert dann von der ganzen Arbeit der Zucht. Für einige Jahrgangsweine ohne Jahrgangsbezeichnung verschneidet er Weine aus mehreren Jahren, während für die Banyuls Grands Crus und die Prestige-Jahrgänge die Mischung eines anspruchsvolleren Jahrgangs aus etwa zwanzig oder sogar dreißig Fässern hergestellt wird.

Lassen Sie sich von der Magie dieser einzigartigen Weine verführen und genießen Sie jeden Schluck als wahre Ode an das Terroir des Jahrgangs Banyuls & Collioure.

GICB - Länder der Templer

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