Wein und Gastronomie: die Verbindung zweier französischer Fachkenntnisse

Ein wahres Symbol der französischen Gastronomie, Zu wissen, wie man Essen und Wein kombiniert, ist eine kulinarische Kunst ! Bei Terres des Templiers meistern wir die Herstellung und Reifung von Weinen Herkunftsbezeichnungen Collioure, Banyuls und Banyuls Grand Cru sowie Banyuls-Essig. Es ist unser Wunsch, diese lokalen Produkte aufzuwerten kombiniert mit erlesener Gastronomie für Harmonie und eine Geschmacksexplosion im Mund.

 

Der Erfolg einer Speisen- und Weinkombination erfordert die Assoziation eines Gerichts mit dem Wein im Glas, aber auch die Kreation des Rezepts selbst.

 

Das Projekt für dieses Rezeptheft wurde dann weiter ausgebaut eine leidenschaftliche Zusammenarbeit zwischen der Christian Bourquin Professional Hotel High School in Argelès-sur-Mer und unserem Keller unter den 5 anspruchsvollen Sinnen unseres Önologen und Kellermeisters.

Eine Neuinterpretation der traditionellen katalanischen lokalen Aromen Die Vermischung der Geister der Verkostung... das war der rote Faden Erstsemesterstudenten der BAC-Option „Professional Cuisine and Restaurant“ , begleitet von ihren vier Lehrern mit unterschiedlichen Spezialgebieten: Frau Chaudoir, Professorin für Angewandte Kunst; Frau Sanac, Professorin für Angewandte Wissenschaften; Herr Vidal, Serviceprofessor und Herr Léger, Kochlehrer und Projektleiter.

Das Partnerschaft Wachsend beteiligten sich die Akteure dieses Projekts dann an der „Meisterwerk“ , das Neugier und Wagemut zeigt, indem es von Ähnlichkeitsvereinbarungen zu Kontrastvereinbarungen übergeht und dabei mit der Intensität der Gerichte und Weine spielt.

 

Wir hatten nur ein Interesse: ein gemeinsames Terroir mit unendlichem Potenzial zu vergrößern, das uns jeden Tag inspiriert.

 

Das Ergebnis davon 18 Kochrezepte ist das Spiegelbild der sorgfältigen, langfristigen Arbeit, in die diese Feinschmecker während ihrer Schulzeit ein Jahr lang investiert haben. An Vorspeisen, Hauptgerichten, Käse und Desserts wurde gearbeitet, bis eine offensichtliche Symbiose zwischen diesen Gerichten und Weinen entstand.

Von dieser Zusammenarbeit bis zur Küche ist es nur ein Schritt! Wir laden Sie nun zu einer Reise der Sinne durch diese Rezepte ein und entdecken Sie so selbst die reichhaltige Palette an Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen mit einem entschieden katalanischen Akzent, die uns überzeugt hat...

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsgefährdend. Mit Maßen konsumieren.