Für 4 Personen
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochen : 20 Min

Zutaten :

1 Thunfischsteak 400 g;
4 Scheiben frische Gänseleberpastete (Gans oder Ente);
4 Blätter „Nori“ 15 cm pro Seite (japanischer Seetang);
10 g Gurke;
500 g Tomate;
1 C. zu s. Tomatenmark;
10 g kleine Zwiebeln in Essig;
½ Glas Olivenöl; Cayennepfefferpulver; Salz Pfeffer.

Rezept :

• Geben Sie die Hälfte des Öls in eine Auflaufform, geben Sie dann die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Separat das Tomatenmark im restlichen Öl verdünnen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Gewürzgurken dazugeben. Alles in die Auflaufform füllen und offen 15 Minuten bei mäßiger Hitze garen. Zum kalten Servieren beiseite stellen;
• Schneiden Sie frische Foie Gras in mindestens einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
• Erhitzen Sie die trockene Pfanne ziemlich hoch, legen Sie die Gänseleberscheiben hinein und lassen Sie sie etwa 1 Minute lang kochen. Wischen Sie die Pfanne aus und drehen Sie die Leber um.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili würzen und die zweite Seite je nach Geschmack anbraten;
• In der Zwischenzeit das Thunfischsteak schneiden (ca. 100 g pro Stück und Person) und in einer heißen, geölten Pfanne von beiden Seiten einige Sekunden anbraten;
• Anschließend die noch heißen Thunfischsteaks und die Gänseleberscheiben mit dem „Nori“-Blatt umgeben;
• Bereiten Sie jeden Teller mit einer Basis aus Tomatensauce vor und legen Sie darauf die Thunfischsteaks und die Gänseleberscheiben.

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsgefährdend.
GICB – Terres des Templiers