Für 4 Personen
Vorbereitung: 35 Min
Kochen : 35 Min

Zutaten :

1 Lammrücken ohne Knochen mit einem Gewicht von ca. 1 kg;
100 g Honig;
1 Zweig frischer Thymian;
2 Knoblauchzehen;
400 g gekochte Kichererbsen;
2 Knoblauchzehen;
1 Schalotte;
3 Kartoffeln;
Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Speisen- und Weinpaarung :
Collioure Rouge Les Abelles

Rezept :

• Den Lammrücken entfetten und auf ein Backblech legen;
• Honig, gehackten Knoblauch und Thymian mit etwas Wasser vermischen und den Rücken leicht bestreichen, bevor er für 35 Minuten in den auf 210 °C vorgeheizten Ofen gestellt wird;
• Das Fleisch während der gesamten Garzeit großzügig begießen;
• In der Zwischenzeit Kichererbsen, Knoblauch, Schalotte und Kartoffeln in Salzwasser kochen. Bereiten Sie das Püree vor, indem Sie Olivenöl hinzufügen und vermischen.
• Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, wickeln Sie es in Aluminiumfolie ein und lassen Sie es vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.
• Heiß servieren.