Das Weingut Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs am Treffpunkt zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, unter der Mittagssonne. Die Reben werden auf Terrassen an Schieferhängen gepflanzt, die vom Meer bis zu den Tälern des Hinterlandes reichen.

Banyuls Rimage Frühe Einstellung:
Grenache Noir: 100 %

Banyuls Blanc Fontaulé:
Grenache Gris und Blanc: 100 %

Banyuls Amber Romanian Gold:
Grenache Gris und Blanc: 95 %
Maskat von Alexandria: 5 %

Banyuls Traditionelles Altes Reservat:
Grenache Noir: 100 %

Banyuls Traditionelle Gaia:
Grenache Noir: 100 %

Banyuls Grand Cru La Serra:
Grenache Noir: 100 %

Banyuls Rimage Frühlese: Entrappte und zerkleinerte Ernte.
Mutation auf Getreide, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration.
Lagerung in aufgefüllten Fässern bis zur vorzeitigen Abfüllung.

Banyuls Blanc Fontaulé:
Entstielte/gequetschte Ernte mit schneller Übergabe an
die Presse. Trennung von Presse und Strömung, die
Erkältung nach 48 Stunden behoben. Mutage auf Most. Abstich und Lagerung auf der Feinhefe mit wöchentlicher Umfüllung in aufgefüllten Fässern. Frühe Abfüllung.

Banyuls Traditional Old Reserve: Entrappte Ernte.
Die Hälfte wird auf Most, die andere Hälfte auf Trester mit einer Mazeration von mindestens 7 Tagen ausgebaut. Etwa 5 Jahre in großen alten Eichenfässern gereift. 5 % der Mischung in 1/2 Muids im Freien gereift.

Banyuls Grand Cru La Serra:
Die Ernte wird entrappt und zerkleinert.
14-tägige Mazeration nach Mutage auf Getreide.
Über 6 Jahre in Eichenfässern gereift.

Banyuls Ambré Roumani Doré: Entrappte und zerkleinerte Ernte.
Kalte Ablagerung. Mutage auf Most.
5 Jahre in Eichenfässern und -bottichen gereift.

Banyuls Traditionelle Gaia:
Entrappte Ernte. Mutation auf Most für die Hälfte,
die andere Hälfte wird durch Mazeration in den Trester überführt
von mindestens 7 Tagen. Etwa 3 Jahre in alten
Eichenbehälter mit großem Fassungsvermögen. Zucht
in 1/2 Schlamm im Freien für 5 % der Mischung.

Banyuls Rimage Frühe Einstellung:
Farbe: Leuchtendes Kirschrot mit violettem Schimmer.
Nase: Zunächst Duft nach schwarzer Johannisbeere und Himbeere, beim Schwenken explodieren die roten Früchte mit großer Zartheit und Frische.
Gaumen: Weich und strukturiert mit der Reinheit der Frucht, Frische und Genuss sind vorhanden.

Banyuls Blanc Fontaulé:
obe: Brillantes Hellgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Intensive Birne und Aprikose mit zarten Vanillenoten. Durch die Bewegung kommen die Williamsbirne und die gelbe Melone besonders gut zur Geltung.
Gaumen: Ausgewogen und frisch, die Birne wird von braunem Zucker und Wassermelone begleitet. Seine aromatische Subtilität wird Sie dem Charme dieses Weißweins aus Banyuls erliegen lassen.

Banyuls Traditionelles Altes Reservat:
Farbe: Orangerot mit ziegelfarbenen Highlights.
Nase: Kombination aus roten Früchten und Noten von Röstung, Pflaume und Johannisbeere.
Gaumen: Geschmeidiger und weiniger Auftakt. Pflaume in Brandy. Gute Ausdauer.

Banyuls Grand Cru La Serra:
Kleid: Mitteltiefes Gelbbraun und
Karamell.
Nase: Beim Öffnen kommen gebranntes Karamell, gerösteter Kaffee und Wachs zum Ausdruck. Beim Schütteln kommen kandierte Bitterorangen, Pralinen und Noten von Unterholz zum Vorschein.
Gaumen: Harmonisch und köstlich, die pudrigen Tannine des Kakaos begleiten die Aromen der Nase. Eine schöne Säure verleiht dem Ganzen Frische.

Banyuls Amber Romanian Gold:
Farbe: Brillantes Bernstein mit kupferfarbenen Reflexen.
Nase: Intensive Aromen von Bienenwachs, Quittenpaste und kandierten Zitrusfrüchten.
Gaumen: Feinschmecker und elegant; Trockenfrüchte (Aprikosen, Datteln) werden mit Mispel vermischt.

Banyuls Traditionelle Gaia:
Farbe: Orangerot mit mahagonifarbenen Highlights.
Nase: Kombination aus roten Früchten in Brandy (Kirsche) und Trockenfrüchten (Feige, Pflaume), süße Vanillenoten.
Gaumen: Intensiv angenehm und leicht zugänglich.

Banyuls Rimage Frühe Einstellung:
Serviervorschlag: Am besten zwischen 14° und 16°C servieren.
Speiseempfehlungen: Natürlich harmoniert es mit einer roten Fruchtsuppe und allen Variationen auf Erdbeerbasis. Lassen Sie sich von der Kombination mit Entenbrust, Blauschimmelkäse oder einem Schokoladensoufflé überraschen.

Banyuls Blanc Fontaulé:
Servieren: Am besten bei 8 - 12 °C servieren.
Paarungen: Dieser verführerische und weiche Wein ist ideal als Aperitif,
passt zu frisch gerösteter Foie Gras. Dazu passt auch Schafskäse. Zum Nachtisch eine passende Obsttorte...

Banyuls Traditionelles Altes Reservat:
Servieren: Bei etwa 13 °C servieren.
Passt zu: Als Aperitif. Mit Pflaumen und Speck. Auf Melone, Obstsalaten und Schokoladendesserts.

Banyuls Grand Cru La Serra:
Serviervorschlag: Am besten bei 13–14 °C servieren.
Kombinationen: Sein aromatisches Universum ist der ideale Begleiter für Schokoladendesserts sowie solche mit Praline.

Banyuls Amber Romanian Gold:
Serviervorschlag: Am besten bei 8 - 10 °C genießen.
Passt zu: Genießen Sie ihn als Aperitif, zu Foie Gras, Melone oder als Dessert (Obstkuchen und Sorbets).

Banyuls Traditionelle Gaia:
Servieren: Bei etwa 13 °C servieren.
Passt zu: Als Aperitif. Mit Pflaumen und Speck. Auf der
Melone, Obstsalate und Schokoladendesserts.