Alors que les cuisines se réchauffent et que les repas de Noël et du Nouvel An approchent, nous avons préparé des accords mets et vins gourmands et raffinés pour les repas de fêtes de cette fin d'année. Laissons place aux moments de partage, aux arômes envoûtants et à la magie des grandes tables ! 

Vous vous demandez quels vins accompagneront vos menus de fêtes cette année ? Découvrez nos inspirations et notre sélection raffinée signée Terres des Templiers, où chaque cuvée célèbre l’art de la table et du terroir de Collioure et Banyuls ! 

Voici notre carte des vins au menu de Noël et de la Saint-Sylvestre cette année :

• À l'apéritif ou sur une entrée festive

🍷 AOP Banyuls Ambré Roumani Doré

La cuvée emblématique de nos vins doux naturels de Banyuls : le séducteur, douceur et délicatesse offrant une robe brillante ambrée aux reflets cuivrés.
Un nez intense de cire d'abeilles, de pâte de coing et d'agrumes confits.
La bouche est gourmande et élégante, les fruits secs (abricots, dattes) se mêlent à la nèfle. 
🍽️ Accords parfaits : se laisse apprécier seul en apéritif ou en cocktails (recette cocktail du Monts & Vermeille) ou bien sur le traditionnel foie gras en période de fêtes. 

🍷 AOP Collioure Blanc Les Schistes de Valbonne 2024

Un vin blanc lumineux et structuré qui capture l’âme minérale de Collioure.
Nez expressif et citronné mêlant fruits exotiques (mangue, feijoa) et notes vanillées.
La bouche, vive et équilibrée, séduit par sa fraîcheur iodée et sa finesse épicée.
🍽️ Accords parfaits : sur des entrées festives comme des Coquilles Saint-Jacques, crustacés, huîtres ou saumon fumé.

• Sur les plats de résistance

🍷 AOP Collioure Blanc Madeloc 2024

Un vin blanc à la fois élégant et solaire emprunt de minéralité.
Lumineux et expressif, il dévoile des arômes d’abricot, de poire et de vanille sur une trame citronnée et délicatement boisée.
La bouche, vive et soyeuse, se prolonge sur une amertume fine et rafraîchissante.
🍽️ Accords parfaits : sur des plats de viandes blanches grillées ou poissons dorés.

🍷 AOP Collioure Rosé Premium 2024

Un vin rosé charmeur et structuré, idéal pour surprendre vos convives !
Nez intense de fraise mûre, de framboise et de mangue.
Bouche juteuse, fine acidité et tanins élégants.
🍽️ Accords parfaits : sur le traditionnel boudin noir catalan légèrement épicé une idée d’accord met-vin originale pour un dîner festif.

🍷 AOP Collioure Rouge Terrazzo 2023 : notre cuvée en édition limitée

Un vin rouge profond et expressif, au tempérament sudiste affirmé.
Robe noire à la frange pourpre, nez de soupe de fruits rouges et de menthe fraîche, relevé de notes iodées et boisées.
Bouche ronde et généreuse, fruit gourmand, finale appétente légèrement graphite.
🍽️ Accords parfaits : sur un plat de risotto aux champignons ou un magret de canard rôti, un vin rouge idéal pour le repas de Noël.

🍷 AOP Collioure Rouge Les Abelles 2021

Un vin rouge manifestant toute l'élégance et la finesse d'un grand vin de Collioure. 
Une robe rouge cerise presque intense qui s'ouvre sur un premier nez dominé par les fruits rouges (cerise, mûre) avec une pointe de poivre noir. L'agitation amène la myrtille fraîche et la vanille douce avec des notes fumées. 
En bouche, cette cuvée est d'une amplitude et d'une vivacité à la trame tannique souple qui se termine sur une finale toute en fraîcheur. 
🍽️ Accords parfaits : sur un plat de poisson comme le rouget ou des viandes rouges en sauce. 

🍷 AOP Collioure Rouge Prestige 2023

Un vin rouge de caractère à la personnalité solaire.
Sous sa robe intense, un nez fumé et toasté laisse place à la cerise noire, au cassis et à la mûre, rafraîchis par les herbes de garrigue.
En bouche, belle ampleur et barrique subtilement intégrée.
🍽️ Accords parfaits : sur des plats de viandes rouges grillées, des légumes et pommes de terre rissolées, un accord mets-vin parfait pour les fêtes.

🍷 AOP Banyuls Grand Cru Viviane Leroy 2004

Un vin doux naturel mythique, racé et envoûtant.
Sa robe cuivrée et ambrée aux reflets d’émeraude annonce un nez complexe de venaison, de sous-bois et de café torréfié.
En bouche, l’équilibre est noble, la longueur remarquable, portée par des notes de cuir et de raisin de Corinthe.
🍽️ Accords parfaits : sur des plats en sauce comme un civet de gibier, une daube de sanglier ou tout autres ragouts aux connotations de repas chaleureux et réconfortants à partager en famille.

🍷 AOP Banyuls Grand Cru Cuvée Président Henry Vidal 2008

Un vin doux naturel de méditation, d’une intensité rare.
Sa robe acajou aux reflets ambrés révèle un nez de raisins secs, café, caramel brûlé et rancio délicat.
En bouche, l’onctuosité rencontre la puissance, pour une finale interminable.
🍽️ Accords parfaits : en plat sur sur un foie gras poêlé, simplement, pour sublimer toute sa complexité.

• Au fromage ou sur les desserts de fêtes

🍷 AOP Banyuls Blanc Fontaulé 2024

Un vin doux naturel lumineux tout en finesse et subtilité sur le fruit et des notes florales.
Une robe brillante laissant s'échapper un nez intense de poire et d'abricot aux notes délicates de vanille. L'agitation met en avant le melon jaune. 
En bouche, d'un équilibre et d'une fraîcheur où la poire est accompagnée par la cassonade et la pastèque. 
🍽️ Accords parfaits : sur des fromages de brebis ou des bûches aux fruits frais. 

🍷 AOP Banyuls Rimage Terre des Oms Bio 2022

Un vin doux naturel de Banyuls BIO au charme authentique.
Nez de mûre sauvage, sauge et framboise, relevé de vanille.
Bouche fraîche, fruitée sur des notes élégantes de réglisse.
🍽️ Accords parfaits : sur un fromage de brebis et son confit de figues, un vin doux naturel à partager sans faute pour les fêtes. 

🍷 AOP Banyuls Traditionnel Vieille Réserve

Un grand classique parmi les vins doux naturels pour les amateurs de chocolat !
Robe rouge orangé aux reflets tuilés, nez de pruneau et de raisin de Corinthe sur fond torréfié.
La bouche, souple et vineuse, s’ouvre sur des notes de prune à l’eau-de-vie et se prolonge avec une belle persistance.
🍽️ Accords parfaits : en accompagnement des desserts chocolatés, truffes ou fondants.

Des accords à savourer et des instants à partager ! 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération. 

Entre puissance et délicatesse, fraîcheur marine et caractère solaire, ces vins incarnent l’esprit même des fêtes : celui du partage, de la découverte et de la gourmandise.
Savourez ces idées d’accords mets-vins pour Noël et le Nouvel An, à partager autour de tables conviviales et bien fournies. 

Que vos repas brillent de convivialité et que chaque gorgée vous transporte jusqu’aux coteaux de Banyuls et Collioure. 🌅🍷

Joyeuses fêtes ! ✨

 

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